সবজি অনেকেই পছন্দ করেন। বাড়িতে এমন অনেক সদস্য আছে যাদের জোর করে সবজি খাওয়াতে হয়। তাদের মুখে স্বাদ আনার জন্য অথবা বাড়িতে অতিথি আপ্যায়ন করতে গেলে অবশ্যই বাড়িতে বানিয়ে ফেলতে পারেন সুস্বাদু আমিষ পাঁচফোড়ন সবজি। সবজি খাওয়া শরীরের জন্য ভীষণ ভালো।
উপকরণ -»
আলু টুকরো টুকরো করে কাটা একটি
অর্ধেকটা বেগুন টুকরো টুকরো করে কাটা
দুটি টমেটো টুকরো করে কাটা
গাজর টুকরো টুকরো করে কাটা
একটি বিট টুকরো করে কাটা
ফুলকপি টুকরো করে কাটা
একটি সবুজ ক্যাপসিকাম টুকরো করে কাটা
১ চা চামচ আদা বাটা
একটি বড় আকারের পেঁয়াজ কুচি করা
১ চা চামচ পাঁচফোড়ন
সরষের তেল ১ কাপ
কাঁচালঙ্কা স্বাদমতো
ধনে পাতা কুচি ১ কাপ
হলুদ গুঁড়ো ১ চা চামচ,
লঙ্কা গুঁড়ো স্বাদমতো
ধনে গুঁড়ো ১ চা চামচ,
জিরে গুঁড়ো ১ চা চামচ
তেজপাতা, শুকনো লঙ্কা
নুন, মিষ্টি স্বাদ মত
প্রণালী -»
সবজিগুলোকে ভালো করে জল দিয়ে ধুয়ে নিতে হবে। কড়াইতে তেল গরম করে তাতে তেজপাতা শুকনো লঙ্কা এবং পাঁচ ফোড়ন ফোড়ন দিতে হবে এরপর কুচি করা পেঁয়াজ, আদা বাটা, টমেটো বাটা এবং হলুদ গুঁড়ো, লঙ্কাগুঁড়ো, জিরে গুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো, নুন, মিষ্টি স্বাদমতো দিয়ে ভালো করে কষাতে হবে। কষানো হয়ে গেলে কেটে রাখা সমস্ত সবজি দিয়ে দিতে হবে। ভালো করে ভাজা ভাজা করে নিতে হবে। সামান্য উষ্ণ গরম জল দিয়ে ১৫ মিনিটের জন্য ঢাকা দিয়ে রাখতে হবে। ঢাকা খুলে ভালো করে নাড়িয়ে চাড়িয়ে ওপরে সামান্য ধনেপাতার কুচি এবং চিরে রাখা কাঁচালঙ্কা দিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন পাঁচফোড়ন সবজি।
