বর্ষাকাল মানেই বাজারে ইলিশের ছড়াছড়ি। আর সদ্য জামাইষষ্ঠী গেছে তাই বাজারে গেলে ইলিশ মাছ পাবেন না এমনটা হতে পারে না। কলাপাতায় মুড়ে সরষে ইলিশের স্বাদ কিছুটা আলাদা রকমের হয়। জেনে নিন ইলিশ পাতুরির সহজ রেসিপি।
উপকরণ -»
ইলিশ মাছ ৫ টুকরো
পোস্ত বাটা ২ টেবিল চামচ
সরষে বাটা ৩ টেবিল চামচ
লঙ্কা বাটা ১ টেবিল চামচ
নুন স্বাদ মত
হলুদ গুঁড়া ১ টেবিল চামচ
চিরে রাখা কাঁচালঙ্কা স্বাদমতো
সরষের তেল ১ কাপ
পাঁচটি ছোট আকারের কেটে রাখা কলাপাতার টুকরো
প্রণালী -»
কলাপাতার টুকরোগুলোকে প্রথমে ভালো করে আগুনে ভাপিয়ে নিতে হবে। এরপর একটি পাত্রের মধ্যে ইলিশ, পোস্ত বাটা, সরষে বাটা, লঙ্কা বাটা, নুন স্বাদ মত, হলুদ গুঁড়ো এবং পরিমাণমতো সরষের তেল দিয়ে ভালো করে মেখে নিতে হবে। এরপর একেকটা কলাপাতার মধ্যে এক একটি মাছের টুকরো দিয়ে ওপরে সামান্য মিশ্রণ ও একটা চিরে রাখা কাঁচালঙ্কা দিয়ে কলাপাতা মুড়ে সুতো দিয়ে বেঁধে দিতে হবে। এরপর একটি ফ্রাইং প্যান এর মধ্যে সামান্য সরষের তেল ব্রাশ করে নিয়ে কলাপাতা ঢিমে আঁচে দশ পনেরো মিনিট করে এপিট ওপিট করে ভেজে নিলেই একেবারে তৈরি হয়ে যাবে সুস্বাদু ইলিশ পাতুরি।
