রেস্টুরেন্টের স্টাইলে ‘মেটে কষা’ বানানোর রেসিপি শিখে নিন
নিজের শরীরের কথা ভেবে অনেকেই মাটন খেতে পারেন না তবে মাটনের ফ্লেভার আনতে চটজলদি বাড়িতে বানিয়ে ফেলুন ‘মেটে কষা’।
উপকরণ:
খাসির মেটে ২৫০ গ্রাম
একটি বড় পেঁয়াজ বাটা
আদা বাটা ১ চা চামচ
রসুন বাটা ২ চা চামচ
লঙ্কা গুঁড়ো ১ চা চামচ
হলুদ গুঁড়ো ১ চা চামচ
গরম মশলা গুঁড়ো ১ চা চামচ
টক দই ১ কাপ
ধনেপাতা কুচি ১ কাপ
সরষের তেল ১ কাপ
নুন চিনি স্বাদমতো
এলাচ, লবঙ্গ, দারচিনি, তেজপাতা
প্রণালী: প্রথমে ফ্রাইং প্যান এর মধ্যে এলাচ, লবঙ্গ, দারচিনি, তেজপাতা দিয়ে বেটে রাখা পিঁয়াজ দিয়ে দিতে হবে। সামান্য চিনি দিতে হবে। ভালো করে ভাজা ভাজা হয়ে গেলে সমস্ত গুঁড়ো মশলা দিয়ে দিতে হবে। এরপর মেটে গুলি দিয়ে দিতে হবে। রসুন বাটা, আদা বাটা দিয়ে কষাতে হবে। কষানো হয়ে গেলে টক দই দিয়ে দিতে হবে। সামান্য উষ্ণ গরম জল দিয়ে ঢাকা দিয়ে রাখতে হবে। ঢাকা খুলে উপরে ধনেপাতা কুচি এবং সামান্য গরম মশলার গুঁড়ো দিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন রেস্টুরেন্ট স্টাইলে ‘মেটে কষা’।
