ভাইফোঁটায় ভাইকে কিছুতেই একটু অন্যরকমভাবে চিকেন রান্না করে খাওয়াতে চান, তাহলে অবশ্যই এই রান্নাটা একবার করে দেখতে পারেন। গোলমরিচ খাওয়া স্বাস্থ্যের জন্য ভীষণ ভালো। তাইতো ভাইদের জন্য চটজলদি বানিয়ে ফেলতে পারেন অসাধারণ সুস্বাদু কিন্তু একেবারেই হেলদি গোলমরিচ চিকেন। গোলমরিচ আমাদের ভারতে চাষ হতো না। ১৪৯৮ খ্রিস্টাব্দের ভাস্কো – ডা -গামা গোলমরিচের ব্যবসা করার নামে মাদ্রাজের কালিকটে আসেন। সেখানকার রাজা ছিলেন জামোরিন। যিনি ভাস্কো-ডা-গামা কে অনেক সম্মান দেখানো স্বাগত জানান। সব মিলিয়ে দেখা গেল গোলমরিচ খাওয়া স্বাস্থ্যের জন্য উপকারী। আর মুরগির মাংসতো যথেষ্টই সহজপাচ্য। শিশু থেকে বৃদ্ধ প্রত্যেকেই এটি খেতে পারেন। শিশুদের বেড়ে ওঠার সময় অবশ্যই প্রতিদিন একটি করে চিকেন স্টু দিতে পারেন। তবে আজকের গোলমরিচ চিকেন এই রেসিপিটি গরম গরম ভাতের থেকেও পোলাও, ফ্রাইড রাইস কিংবা লুচি পরোটা সঙ্গে খেতে বেশি ভালো লাগবে। তাই আর দেরি না করে আমাদের Hoophaap এর পাতায় চটজলদি দেখে ফেলুন ভাইফোঁটা স্পেশাল গোলমরিচের অসাধারণ রেসিপি ।
উপকরণ –
চিকেন এক কিলো
পেঁয়াজ বাটা তিন টেবিল চামচ
টমেটো বাটা চার টেবিল চামচ
আদা বাটা এক টেবিল চামচ
রসুন বাটা তিন টেবিল চামচ
এলাচ দুটো
দারচিনি দুটো
লবঙ্গ দুটো
তেজপাতা,
কাঁচা লঙ্কা বাটা
নুন, চিনি স্বাদমতো,
সাদা তেল
গোটা গোলমরিচ,
গোলমরিচ গুঁড়ো,
টক দই
মাখন এক টেবিল চামচ
প্রণালী : চিকেনের টুকরোগুলি নিয়ে তাতে টক দই, পেঁয়াজ বাটা, টমেটো বাটা, রসুন বাটা, আদা বাটা, নুন, গোলমরিচ গুঁড়ো দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে ম্যারিনেট করে এক ঘণ্টা রেখে দিতে হবে। কড়াইতে সাদা তেল গরম করতে দিতে হবে। তেজপাতা, লবঙ্গ, দারচিনি, এলাচ এবং গোটা গোলমরিচ দিতে হবে। ভাজা ভাজা হয়ে গেলে ম্যারিনেট করা চিকেন কড়াইতে দিয়ে দিতে হবে। এমনভাবে করতে হবে যেন মাংসের পাশ দিয়ে তেল ছেড়ে যায়। ভালো করে কষা হয়ে গেলে, অল্প উষ্ণ জল দিয়ে ঢাকা দিয়ে মাংস সেদ্ধ হতে দিতে হবে। কেউ যদি লঙ্কার ঝাল খেতে পছন্দ করেন তো, এর সঙ্গে কয়েকটা কাঁচা লঙ্কা বেটে দিতে পারেন। কিছুক্ষণ পরে ঢাকা খুলে নুন, মিষ্টি স্বাদ মতন দিয়ে, ওপরে মাখন দিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন ‘গোলমরিচ চিকেন’।
