ভাতের সঙ্গে খাওয়ার জন্য আমরা কত কিছুই না বানিয়ে থাকি কিন্তু আমরা জানি না যে, শুধুমাত্র মুগের ডাল দিয়ে বানিয়ে ফেলতে পারেন অসাধারণ একটি রেসিপি। তাই আর দেরি না করে চটজলদি বানিয়ে ফেলুন মুগের ডালের মুইঠ্যা। Hoophaap-এর পাতায় দেখে নিন অসাধারণ রেসিপি –
উপকরণ-
মুগের ডাল ১০০ গ্রাম
দুটি আলু সেদ্ধ
ভাজা মশলার গুঁড়ো ১ চা চামচ
আদা বাটা তিন টেবিল চামচ
টমেটো বাটা চার টেবিল চামচ
নুন, মিষ্টি স্বাদমতো
সরষের তেল ৫ টেবিল চামচ
কাঁচা লঙ্কা স্বাদমতো
ধনেপাতা কুচি এক মুঠো
গোটা জিরে এক চা-চামচ
শুকনো লঙ্কা
তেজপাতা
লঙ্কাগুঁড়ো স্বাদমতো
জিরে গুঁড়ো এক চা চামচ
ধনে গুঁড়ো ১ চা চামচ
টক দই ৫ টেবিল চামচ
কাজু বাদাম বাটা ৩ টেবিল চামচ
কুচি কিশমিশ স্বাদমতো
প্রণালী – একটি পাত্রের মধ্যে আলু সেদ্ধ মুগের ডাল সেদ্ধ এবং ভাজা মশলার গুঁড়া, সামান্য আদা কুচি, কিশমিশ দিয়ে ভালো করে হাত দিয়ে মেখে নিতে হবে। কড়াইতে তেল গরম করে মুঠো মুঠো করে দিয়ে ভালো করে এপিঠ-ওপিঠ করে ভেজে নিতে হবে। এরপর কড়াইতে সরষের তেল গরম করে তাতে একে একে গোটা জিরে, শুকনো লঙ্কা, তেজপাতা দিয়ে আদাবাটা, টমেটো বাটা, সমস্ত গুঁড়ো মশলা, ধনেপাতা কুচি, টক দই, কাজুবাদাম কুচি করা, কিশমিশ দিয়ে ভালো করে নাড়াচাড়া করতে হবে। তারপরে ভিজিয়ে রাখা মুইঠ্যাগুলি ছেড়ে দিতে হবে। সামান্য উষ্ণ গরম জল দিয়ে ঢাকা দিয়ে রাখতে হবে। ঢাকা খুলে ভালো করে নাড়াচাড়া করে ওপরে সামান্য কুচি করা এবং ধনেপাতা কুচি আরো ছড়িয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন ‘মুগের ডালের মুইঠ্যা’৷
