কই মাছ দিয়ে অনেক ট্রাডিশনাল রান্না আছে। বিশেষ করে মা ঠাকুমার হাতের কই মাছের রান্না অনেকেই খেয়ে থাকবেন। বর্তমানে কর্মব্যস্ত জীবনে মা ঠাকুমার হাতের রান্না খুব একটা খুঁজে পাওয়া যায় না। কিন্তু এই রান্নাটি অতি ব্যস্ততার মধ্যেও খুব কম সময়ের মধ্যে তৈরি করে ফেলা যায়। জেনে নিন এর রেসিপি।
উপকরণ:
কই মাছ (৫টি)
টক দই ১০০ গ্রাম
সরষে বাটা ২ টেবিল চামচ
লঙ্কা বাটা স্বাদমতো
হলুদ গুঁড়ো ১ চা চামচ
ধনেপাতা কুচি ১ কাপ
সরষের তেল ১ কাপ
নুন, চিনি স্বাদমতো
প্রণালী: গোটা কই মাছের আঁশ ছাড়িয়ে ভালো করে নুন, হলুদ মাখিয়ে রেখে দিতে হবে। দই ভালো করে ফেটিয়ে নিতে হবে। কড়ায় সরষের তেল গরম করে সরষে বাটা, কাঁচা লঙ্কা বাটা, নুন, চিনি স্বাদমতো দিয়ে দিতে হবে। এরপর তার মধ্যে টক দই দিয়ে দিতে হবে। ভালো করেই কষানো হয়ে গেলে মাছ গুলি দিয়ে সামান্য গরম জল দিয়ে ঢাকা দিয়ে রাখতে হবে ১০ মিনিটের জন্য। তারপর ঢাকা খুলে উপরে ধনেপাতা কুচি দিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন ‘দই কই’।
