Recipe: জামাইষষ্ঠী হোক জমজমাট, নিরামিষ এই রান্না দিয়েও বাজিমাত করতে পারেন শাশুড়িরা

আর একদিন পরই জামাইষষ্ঠী। জামাইষষ্ঠীতে নিরামিষ আহার অনেকেই ভাবতে পারেন না, কিন্তু যে জামাই নিরামিষ খেতে পছন্দ করে, অথবা মাছ-মাংসের হাজারো পদের মাঝে অবশ্যই করে ফেলতে পারেন এই অসাধারণ নিরামিষ রেসিপি। এটি শুধুমাত্র ভাত, পোলাও, ফ্রাইড রাইস অথবা লুচি, রুটি, পরোটা সঙ্গেও দারুন চলবে। তাই আর দেরি না করে নিরামিষের এই পদটি কি করে বানাবেন চটজলদি দেখে ফেলুন।

উপকরণ –
পনির ৫০০ গ্রাম
নুন, মিষ্টি স্বাদ মত
সাদা তেল ৫ টেবিল চামচ
মাখন ১ টেবিল চামচ

মশলার উপকরণ –
শুকনো লঙ্কা, এলাচ, দারচিনি, লবঙ্গ, গোলমরিচ
কাজু এক মুঠো
সাদা তিল এক মুঠো
নারকেল কোরা এক মুঠো
এক চামচ বেসন

গ্রেভির জন্য –
আদা বাটা ২ টেবিল চামচ
টমেটো বাটা ৩ টেবিল চামচ
ক্যাপসিকাম বাটা ২ টেবিল চামচ
কাঁচা লঙ্কা বাটা স্বাদমতো
হলুদ গুঁড়া সামান্য
লঙ্কাগুঁড়ো স্বাদমতো
গোলমরিচ গুঁড়ো স্বাদমতো
দুধ এক কাপ
কাসুরি মেথি এক চিমটে
নুন মিষ্টি স্বাদমতো

প্রণালী- প্রথমে পনিরগুলোকে টুকরো টুকরো করে কেটে হালকা নুন জলে ভাপিয়ে রেখে দিতে হবে। এরপর মশলার জন্য যা যা বলা হয়েছে, সেগুলোকে শুকনো খোলায় হালকা করে ভেজে নিয়ে মিক্সিতে গুঁড়ো করে নিতে হবে। এরপর গ্রেভি বানানোর জন্য কড়াইতে সাদা তেল গরম করে একে একে আদা বাটা, টমেটো বাটা, ক্যাপসিকাম বাটা, কাঁচা লঙ্কা বাটা এবং ওপরের বলা মশলা, হলুদ গুঁড়া সামান্য এবং লঙ্কা গুঁড়ো ও গোলমরিচ গুঁড়ো দিয়ে ভালো করে নাড়া চাড়া করতে হবে। এর মধ্যে পনিরের টুকরোগুলো দিয়ে ভালো করে উষ্ণ দুধ, নুন মিষ্টির স্বাদ মত দিয়ে ঢাকা দিয়ে রাখতে হবে। বেশ খানিকক্ষণ পরেই ঢাকা খুলে মাখো মাখো হয়ে এলে মাখন এবং সামান্য কাসুরি মেথি হাতে ঘষে ছড়িয়ে দিলে একবারে তৈরি হয়ে যাবে ‘জামাইষষ্ঠী স্পেশাল নিরামিষ পনির গ্রেভি মাসালা’।