Recipe: ভাতের সঙ্গে খাওয়ার জন্য সুস্বাদু ‘দম বাদাম কাতলা’ রেসিপি
কাতলা মাছ আমরা নানান রকম ভাবে খেয়ে থাকি। কিন্তু এই কাতলা মাছের স্বাদ বদলাতে আপনিও একটু অন্যরকমভাবে কাতলা মাছ বাড়িতে চেষ্টা করে দেখতে পারেন। আমরা এখন প্রত্যেক এই প্রচন্ড ব্যস্ত থাকি, এই ব্যস্ততম জীবনে রসিয়ে কষিয়ে ঠাকুমাদের মতন মশলা বেটে রান্না করার সময় কম গৃহিণীরাই পান। সময় বাঁচাতে অথবা নিজেদের মুখের স্বাদ একটু বদলাতে, সর্বোপরি গ্যাস বাঁচাতেও অসাধারণ এই রান্নাটা করে একবার দেখতে পারেন। কিংবা বাড়িতে যদি অতিথি আপ্যায়ন করতে হয় তবে অবশ্যই পোলাও, ফ্রাইড রাইস কিংবা ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করতে পারেন অসাধারণ মাছের রেসিপি।
উপকরণ –
কাতলা মাছ ১০ টুকরো
বাদাম বাটা ৩ টেবিল চামচ
নারকেল বাটা ১ টেবিল চামচ
চারমগজ বাটা ২ টেবিল চামচ
নুন, মিষ্টি স্বাদমতো
পেঁয়াজ বাটা ২ টেবিল চামচ
আদা বাটা ১ চা চামচ
রসুন বাটা ১ টেবিল চামচ
টমেটো বাটা ৩ টেবিল চামচ
হলুদ গুঁড়ো ১ চা চামচ
লঙ্কা গুঁড়ো স্বাদমতো
সরষের তেল ৪ টেবিল চামচ
প্রণালী – মাছ হালকা ভেজে তুলে রাখতে হবে। এরপর কড়াইতে সরষের তেল গরম করে তাতে পেঁয়াজ বাটা, আদা বাটা, রসুন বাটা, টমেটো বাটা এবং সমস্ত গুঁড়ো মশলা দিয়ে ভালো করে ভেজে নিতে হবে। এই ভাজা মশলাগুলির সঙ্গে বাদাম বাটা, চারমগজ বাটা, নারকেল বাটা দিয়ে ভালো করে মেশাতে হবে। নুন, মিষ্টি স্বাদ মত দিতে হবে। এরপর ভাল করে কষানো হয়ে গেলে পুরো মিশ্রনটিকে মিক্সির মধ্যে দিয়ে আবারও দু-তিনবার ঘুরিয়ে নিতে হবে। এরপর এই মিশ্রণটি কে আবারো করার মধ্যে দিয়ে বেশ খানিকক্ষণ নাড়িয়ে চাড়িয়ে উষ্ণ গরম জল দিয়ে মাছ গুলি দিয়ে ১৫ মিনিটের জন্য ঢাকা দিয়ে রাখতে হবে। ঢাকা খুলে মাছ অল্প নাড়িয়ে চাড়িয়ে উপর সামান্য গরম মসলার গুঁড়া ছড়িয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন দম বাদাম কাতলা।
