রবিবার মানেই বাড়িতে মুরগির মাংস বা খাসির মাংস রান্না হবে, কিন্তু কেমন হয় যদি একটু অন্যভাবে রান্না করতে পারেন। গরমকালে কাঁঠাল সহজেই পাওয়া যায়, কাঁঠালের বীজ অনেকেই ফেলে দেন না, নানান রকম তরিতরকারিতে ব্যবহার করেন। আর এই বীজ খাওয়া স্বাস্থ্যের জন্য ভীষণ ভালো, কেমন হয় কাঁঠালের বীজ দিয়ে যদি করে ফেলতে পারে অসাধারণ মুরগির মাংসের ঝোল বিষয়টা একেবারে মন্দ হয় না। Hoophaap এর পাতায় দেখে নিন অসাধারণ এই রেসিপি –
উপকরণ –
মুরগির মাংস ১ কেজি
কাঁঠালের বীজ সেদ্ধ করে বেটে রাখা ৬ টেবিল চামচ
আদা বাটা ২ টেবিল চামচ
লঙ্কাবাটার স্বাদমতো
রসুন বাটা ১ টেবিল চামচ
পেঁয়াজ বাটা ৫ টেবিল চামচ
টমেটো বাটা ৬ টেবিল চামচ
হলুদ গুঁড়া ১ চা-চামচ
লঙ্কাগুঁড়ো
জিরে গুঁড়ো এক চা-চামচ
ধনেগুঁড়া ১ চা-চামচ
শুকনো লঙ্কা
তেজপাতা
লবঙ্গ
এলাচ
দারচিনি
সরষের তেল ১ কাপ
গরম মশলা গুঁড়ো ১ চা চামচ
ধনেপাতা কুচি এক মুঠো
প্রণালী – কড়াইতে তেল গরম করে তেজপাতা, লবঙ্গ, এলাচ, দারচিনি, শুকনো লংকা দিয়ে ভালো করে নাড়াচাড়া করে নিয়ে একে একে পেঁয়াজ বাটা, রসুন বাটা, টমেটো বাটা, আদা বাটা দিয়ে ভালো করে কষাতে হবে। তারপর সমস্ত গুঁড়ো মশলা দিয়ে ভালো করে নাড়াচাড়া করে কাঁঠালের সেদ্ধ করা বীজ দিয়ে দিতে হবে। ভালো করে মাখা মাখা হয়ে গেলে মুরগির মাংস দিয়ে বেশ পরিমাণমতো গরম জল দিয়ে ঢাকা দিয়ে দিতে হবে। ঢাকা খুলে জলবে শুকিয়ে এলে মুরগির মাংস সেদ্ধ হয়ে গেলে চারপাশ দিয়ে তেল ছেড়ে গেলে অপর সামান্য গরম মশলার গুঁড়া এবং ধনেপাতা কুচি ছড়িয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন ‘কাঁঠালের বীজ দিয়ে মুরগির মাংসের ঝোল’।
