পোড়া বেগুন দিয়েও যে এত সুন্দর ভর্তা বানানো যায়, তা কিন্তু না খেলে একেবারে বিশ্বাসই করতে পারবেন না, মাছ মাংসের স্বাদকে একেবারে হার মানিয়ে দেবে, অসাধারণ এই রেসিপিটি। রেসিপিটি একবার খেয়ে দেখুন, মনে হবে বারবার ভাই বাড়িতে অতিথি এলে প্রথম পাতে একবার দিয়েই দেখুন, অতিথি যদি খুব আধুনিক হয়ে থাকে, খাওয়ার সময় যদি পারে খাওয়ার পরে কিন্তু হাত চেটে চেটে বারবার চেয়েছে।
প্রণালী –
দুটো বড় আকারের বেগুন
তিনটে টমেটো
কাঁচা লঙ্কা স্বাদমতো
নুন স্বাদমতো
পাঁচকোয়া রসুন
কুচি করা আদা স্বাদ মত
ধনেপাতা কুচি স্বাদ মত
লঙ্কা কুচি স্বাদমত
সরষের তেল পরিমান মত
শুকনো লঙ্কা দুটি
প্রণালী: বেগুন, রসুন, শুকনো লঙ্কা এবং পেঁয়াজকে খুব ভালো করে একসঙ্গে পুড়িয়ে নিতে হবে, সাথে পোড়াতে হবে টমেটোকেও। যদি পোড়াতে অসুবিধা হয়, তাহলে শুকনো ফ্রাইং প্যানে সামান্য পরিমাণে সরষের তেল ব্রাশ করে নিয়ে সব কটাকে টুকরো টুকরো করে কেটে দিয়ে চাপা দিয়ে রাখুন, বেশ ৫ থেকে ১০ মিনিটের মত কম আঁচে ঢাকা চাপা দিয়ে পুড়িয়ে নিন। ভালো করে পেঁয়াজ কুচি, সরষের তেল নুন সামান্য পরিমাণে চিনি দিয়ে মেখে গরম ভাতে একবার খেয়েই দেখুন, আর যদি খুব ভালো লাগে তাহলে মিশিয়ে নিতে পারেন সামান্য পরিমাণে আচারের তেল।
