শুক্তো খেতে অনেকেই ভালোবাসেন। এই খাবারটি সাবেকি রান্নার তালিকার মধ্যে প্রথমেই পড়ে। নিম দিয়ে শুক্তো অনেকেই তৈরি করেন। চলুন জেনে নিই এর রেসিপি।
উপকরণ:
২ কাপ নিম পাতা
১ কাপ ছোট করে আলু কাটা
১ কাপ পেঁপে কাটা
১ কাপ কাঁচকলা কাটা
১ কাপ বেগুন কাটা
হাফ চা চামচ পাঁচফোড়ন
৫ – ৭ টি বড়ি
২-৩ টি তেজপাতা
৩ টে শুকনো লঙ্কা
১ টেবিল চামচ আদা বাটা
১ টেবিল চামচ পোস্ত বাটা
১ টেবিল চামচ চারমগজ বাটা
১ কাপ দুধ
স্বাদমতো চিনি
স্বাদমতো নুন
৪ টেবিল চামচ সরষের তেল
প্রণালী: কড়াই এর মধ্যে সরষের তেল গরম করে তাতে বড়িগুলি ভেজে তুলে রাখতে হবে। তারপর নিমপাতা ভেজে তুলে রাখতে হবে। এরপর কড়াইয়ের তেলের মধ্যে পাঁচফোড়ন, তেজপাতা, শুকনোলঙ্কা ভাল করে ভেজে নিতে হবে। এর মধ্যে আদা বাটা এবং নুন দিয়ে দিতে হবে। সমস্ত সবজি দিয়ে দিতে হবে। উষ্ণ গরম জল দিয়ে ঢাকা দিয়ে রাখতে হবে। ঢাকা খুলে পোস্ত বাটা, চারমগজ বাটা, দুধ, প্রয়োজনমতো মিষ্টি দিয়ে, ভেজে রাখা বড়ি এবং ভেজে রাখা নিমপাতা দিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন ‘নিমের শুক্তো’।
