বাঙালি হবে আর এঁচোড় চিংড়ি খাবে না, তা তো হয় না। কিন্তু কেমন হয় যদি মাছ-মাংসের বদলে বানিয়ে ফেলতে পারেন, অসাধারণ এই রান্না। সবে জামাইষষ্ঠী গেল প্রচুর পরিমাণে মাছ-মাংস নিশ্চই খাওয়া হয়েছে, তাই মাছ-মাংসের দিকে না গিয়ে চটজলদি বানিয়ে ফেলুন অসাধারণ রেসিপি।
উপকরণ –
একটি ছোট আকারের এঁচোড়
চিংড়ি মাছ ৫০০ গ্রাম
পেঁয়াজ বাটা ৩ টেবিল চামচ
আদা বাটা ১ টেবিল চামচ
রসুন বাটা ২ টেবিল চামচ
টমেটো বাটা ৩ টেবিল চামচ
নুন মিষ্টি স্বাদমতো
হলুদ গুঁড়ো ১ টেবিল চামচ
লঙ্কাগুঁড়ো স্বাদমতো
লঙ্কাবাটা স্বাদমতো
ধনেপাতা কুচি এক মুঠো
সরষের তেল ৬ টেবিল চামচ
তেজপাতা, লবঙ্গ, এলাচ, গোলমরিচ, শুকনো লঙ্কা
প্রণালী – কড়াইতে সরষের তেল গরম করে প্রথমে চিংড়ি মাছ গুলো হাল্কা ভেজে তুলে রাখতে হবে। অন্যদিকে প্রেসার কুকারের সামান্য নুন, হলুদ দিয়ে এঁচোড় সেদ্ধ করে নিতে হবে। কড়াইতে সরষের তেল গরম করে তেজপাতা, লবঙ্গ, এলাচ, গোলমরিচ, শুকনো লঙ্কা দিয়ে একে একে পেঁয়াজ বাটা, আদা বাটা, রসুন বাটা, টমেটো বাটা এবং সমস্ত গুঁড়ো মশলা এর মধ্যে দিয়ে ভালো করে নাড়া চাড়া করে এঁচোড় এবং চিংড়ি মাছ দিয়ে সামান্য উষ্ণ গরম জল দিয়ে ঢাকা দিয়ে রাখতে হবে। কিছুক্ষণ পরে ঢাকা খুলে বেশ মাখোমাখো হয়ে এলে উপরে ধনে পাতা কুচি ছড়িয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন অসাধারণ ‘এঁচোড় চিংড়ি’।
