পৌষ পার্বণ মানেই বাড়িতে পিঠে পুলি যেন উৎসব লেগে থাকে। কিন্তু যাদের ডায়াবেটিস আছে, তাদের কিন্তু এটি খেতে গেলে মনে হয়, এই বুঝি ডায়াবেটিসের জন্য সুগারটা অনেকখানি হাই হয়ে যাবে, কিন্তু যদি বাড়িতে ঝাল পিঠে বানাতে পারেন, তাহলে তো কোনো সমস্যাই নয়, আপনি যদি খেতে ভালোবাসেন, তাহলে যদি ডায়াবেটিস থাকেও বাড়িতে চটপট বানিয়ে নিতে পারেন অসাধারন রেসিপি।
উপকরণ–
কাতলা মাছের পেটি চার থেকে পাঁচটি
নুন, মিষ্টি স্বাদ মতো
হলুদ গুঁড়ো এক টেবিল চামচ
পেঁয়াজ বাটা ২ টেবিল চামচ
রসুন বাটা ১ টেবিল চামচ
আদা বাটা এক টেবিল চামচ
লঙ্কা বাটা এক টেবিল চামচ
ধনেপাতা বাটা
একটি চামচ পাতিলেবুর রস
সরষের তেল পরিমান মত
এছাড়া পিঠে করার জন্য লাগবে –
এক বাটি চালের গুঁড়ো
নুন, মিষ্টির স্বাদমতো
পরিমাণ মতো জল
বেকিং সোডা এক চিমটি
প্রণালী– খুব ভালো করে সেদ্ধ করে কাঁটা ছাড়িয়ে নিতে হবে। পরে মাছ দিয়ে পুর তৈরি করতে হবে, তার জন্য কড়াইতে সরষের তেল খুব ভালো করে গরম করে নিতে হবে। এরপর সরষের তেলের মধ্যে দিয়ে দিতে হবে পেঁয়াজ বাটা, রসুন বাটা, আদা বাটা, লঙ্কা বাটা, ধনেপাতা বাটা হলুদ গুঁড়ো, নুন, মিষ্টি স্বাদমতো। খুব ভালো করে ভাজা ভাজা হয়ে গেলে পুর ঠান্ডা করতে দিতে হবে।
এরপর খুব ভালো করে চালের পিঠে বানিয়ে নিতে হবে, এর জন্য গরম জলে সামান্য নুন দিয়ে এক বাটি চালের গুঁড়ো দিয়ে ভালো করে মাখা মাখা করে নিয়ে আটার রুটির মতন করে বেলে মাঝে মাঝে পুর দিয়ে তারপরে পিঠের মতন করে গড়ে নিতে হবে। টমেটো সসের সঙ্গে খেয়ে নিন অসাধারণ মাছের পিঠে।
