রাতে রুটি, লুচি, পরোটার সঙ্গে চটজলদি বানিয়ে ফেলতে পারেন অসাধারণ ডালের রেসিপি। ছোলার ডাল খেতে অনেকেই পছন্দ করেন, তার ওপরে যদি একটু কুচিকুচি নারকেল দিয়ে হয়, তাহলে তো কোনো কথাই নেই। পুজোর সময় অনেকের বাড়িতেই এই ডাল হয়েছে, কিন্তু কেমন হয় যদি আবারো একটু অন্যরকম পদ্ধতিতে নতুন করে করতে পারেন, তাই আর দেরি না করে আমাদের Hoophaap এর পাতায় দেখে নিন অসাধারণ এই রেসিপি –
উপকরণ –
ছোলার ডাল এক কিলো
নুন, মিষ্টি স্বাদ মত
টুকরো টুকরো করে কেটে রাখা নারকেল পরিমাণমতো
ঘি দুই টেবিল-চামচ
সরষের তেল পরিমাণমতো
আলু টুকরো করে কাটা
স্বাদ মতো হলুদ গুঁড়ো
স্বাদ মতো লংকা গুঁড়ো
চিরে রাখা কাঁচালঙ্কা স্বাদমতো
দারচিনি, এলাচ, লবঙ্গ, শুকনো লংকা স্বাদমতো
আদা বাটা দুই টেবিল চামচ
টমেটো বাটা তিন টেবিল চামচ
জিরা গুঁড়া এক টেবিল চামচ
ধনে গুঁড়ো এক টেবিল চামচ
ভাজা গরম মশলার গুঁড়ো
প্রণালী – সরষের তেল গরম করে তার মধ্যে বেশ কয়েক চামচ ঘি গরম করে তার মধ্যে টুকরো টুকরো করে রাখা নারকেল ভেজে তুলে রাখতে হবে। ছোলার ডাল অনেকটা পরিমাণে সেদ্ধ করে নিতে হবে, এরপর কড়াইতে আরো একটু সর্ষের তেল দিয়ে টুকরো করে কেটে রাখা আলু ভেজে তুলে রাখতে হবে। তারপর একে একে দারচিনি, এলাচ, লবঙ্গ, শুকনো লঙ্কা স্বাদমতো দিয়ে তারপরে টমেটো বাটা, আদা বাটা, জিরে গুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো, হলুদ গুঁড়ো, লঙ্কা গুঁড়ো দিয়ে ভালো করে নাড়াচাড়া করতে হবে। নুন,মিষ্টি স্বাদ মত দিয়ে সেদ্ধ করে রাখা ছোলার ডাল ভেজে রাখা আলু দিয়ে খুব ভালো করে নাড়াচাড়া করে উষ্ণ গরম জল দিয়ে বেশ খানিকটা সময় এর জন্য ঢাকা দিয়ে রাখতে হবে। ঢাকা খুলে উপরের সামান্য গরম মশলার গুঁড়ো দিয়ে ভেজে রাখা নারকেল ছড়িয়ে বেশ ভালো করে নাড়াচাড়া করে গরম গরম পরিবেশন করুন ছোলার ডাল।
