চিঁড়ে দিয়ে মাছের ডিম, শুনেছেন কখনো? হয়তো না, কিন্তু আপনি কি জানেন এটি একটি অসাধারণ পদ। তাই আর দেরি না করে আমাদের Hoophaap এর পাতায় চটজলদি দেখে ফেলুন কিভাবে বানাবেন ‘মাছের ডিম চিঁড়ের কোপ্তা কালিয়া’।
উপকরণ –
মাছের ডিম আড়াইশো গ্রাম
নুন, চিনি স্বাদমতো
ধনেপাতা কুচি এক মুঠো
আদা কুচি ১ টেবিল-চামচ
লঙ্কা কুচি ১ টেবিল চামচ
পেঁয়াজ কুচি ১ টেবিল চামচ
চিঁড়ে দু কাপ
গ্রেভির জন্য প্রয়োজন –
পেঁয়াজ কুচি তিন টেবিল চামচ
আদা বাটা এক টেবিল চামচ
রসুন বাটা তিন টেবিল চামচ
নুন, মিষ্টি স্বাদমতো
ধনে পাতা কুচি এক মুঠো
জিরে গুঁড়ো এক টেবিল চামচ
ধনে গুঁড়ো এক টেবিল চামচ
হলুদ গুঁড়ো এক টেবিল চামচ
টক দই এক কাপ
সরষের তেল পাঁচ টেবিল চামচ
টমেটো বাটা তিন টেবিল চামচ
প্রণালী – প্রথমে মাছের ডিম খেয়ে হালকা করে সেদ্ধ করে জল ফেলে দিতে হবে। এরপর একটি পাত্রের মধ্যে সেদ্ধ করার মাছের ডিম, ধনেপাতা কুচি, আদা কুচি, লঙ্কা কুচি, পেঁয়াজ কুচি ভেজে রাখা চিঁড়ে দিয়ে খুব ভালো করে কচলে কচলে চটকে নিতে হবে। নুন, মিষ্টি স্বাদ মত দিতে হবে। এরপরে ছোট ছোট গোল গোল বলের আকারে গড়ে নিতে হবে। কড়াইতে তেল গরম করে একেবারে ছাঁকা তেলে ভেজে তুলে রাখতে হবে।
এরপর গ্রেভি তৈরি করতে হবে, কড়াইয়ে তেজপাতা, লবঙ্গ, দারচিনি, এলাচ দিয়ে একে একে পেঁয়াজ কুচি, আদা বাটা, রসুন বাটা, টমেটো বাটা আর স্বাদমতো নুন, মিষ্টি, টক দই দিয়ে ভালো করে নাড়া চাড়া করে সামান্য উষ্ণ গরম জল দিয়ে ভেজে রাখা বলগুলো দিয়ে দিতে হবে। বেশ খানিকক্ষণ ঢাকা দিয়ে রাখতে হবে। ঢাকা খুলে উপরে সামান্য গরম মশলার গুঁড়ো আর ধনেপাতা কুচি ছড়িয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন চিঁড়ে দিয়ে মাছের ডিম চিঁড়ের কোপ্তা কালিয়া।
