পটল খাওয়া স্বাস্থ্যের জন্য ভীষণ ভালো। তবে যে বাড়িতে অনেক বয়স্ক মানুষ অথবা বাচ্চারা পটল খেতে চায় না তাদেরকে এই নতুন রেসিপি রান্না করে দিতে পারেন। এক থালা ভাত একেবারে কোথা দিয়ে উঠে যাবে নিজেও বুঝতে পারবেন না।
উপকরণ -»
৫০০ গ্রাম পটল
রসুন কোয়া
১ চা চামচ কালো জিরে
২ চা চামচ গুঁড়ো করা কালোজিরে
একটা বড় আকারের টমেটো
কাঁচা লঙ্কা বাটা স্বাদমতো
ধনেপাতা বাটা
নুন মিষ্টি স্বাদমতো
সরষের তেল ১ কাপ
প্রনালী -»
প্রথমেই পটল গুলোকে ভালো করে ধুয়ে নিয়ে খোসা ছাড়িয়ে ছোট ছোট টুকরো করে কেটে সামান্য নুন দিয়ে মিক্সিতে বেটে নিতে হবে। এরপর একটি কড়াইয়ের মধ্যে সরষের তেল গরম করে তাতে গোটা কালোজিরে বাটা দিয়ে নাড়তে হবে। সামান্য হলুদ গুঁড়ো, নুন মিষ্টি স্বাদ মত দিতে হবে। এরপর বেটে রাখা পটল দিয়ে দিতে হবে। তারপর বেশ খানিকটা নাড়িয়ে চাড়িয়ে গুঁড়ো কালো জিরে দিয়ে দিতে হবে বেশ অনেকক্ষণ ধরে নাড়াতে নাড়াতে যখন শুকনো হয়ে যাবে তখন ধনেপাতা বাটা দিয়ে দিতে হবে। এরপর আরো বেশ খানিকক্ষণ নাড়িয়ে চাড়িয়ে চাপা দিয়ে ঢিমে আঁচে রান্না করতে হবে। এরপর ঢাকা খুলে ওপরে চিরে রাখা কাঁচালঙ্কা দিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন পটল বাটা।
