নারকেলের পুর কিংবা মাখা সন্দেশ পুর ভরা পিঠেপুলি অনেকেই করে থাকেন কিন্তু একটু মুখ বদলানোর জন্য বাড়িতেই তৈরি করে ফেলতে পারেন অতি সুস্বাদু ঝাল পিঠা। মরসুমি সবজি দিয়ে খুব সহজেই বানিয়ে ফেলতে পারেন এই পিঠে।
উপকরণ:
চালের গুঁড়ো ৩ কাপ
নুন আধ চা-চামচ
জল পরিমাণমতো
মরসুমি সবজি ৩ কাপ
আদা বাটা এক টেবিল চামচ
হলুদ গুঁড়ো এক চা চামচ,
লঙ্কা গুঁড়ো এক চা চামচ, নুন চিনি স্বাদমতো, গরম মশলা গুঁড়ো এক চা চামচ, সাদা তেল।
প্রণালী: একটি পাত্রের মধ্যে জল এবং নুন ফুটে উঠলে তার মধ্যে চালের গুঁড়ো দিয়ে দিতে হবে। পুর তৈরি করার জন্য কড়াইয়ে সাদা তেল দিয়ে তার মধ্যে আদা কুচি সমস্ত গুঁড়ো মশলা দিয়ে ভাল করে ভেজে নিন, তারমধ্যে কেটে রাখা সমস্ত সবজি দিয়ে ভাল করে ভাজতে থাকুন। নুন, মিষ্টি স্বাদ মত দিয়ে দিন। এরপর তৈরি করে রাখা মিশ্রন ভালো করেই রুটির মতো বেলে নিয়ে মাঝখানে পুর দিয়ে মুখ বন্ধ করে ফ্রাইং প্যানে সাদা তেল গরম করে ডুবো তেলে ভেজে নিলেই একেবারে তৈরি হয়ে যাবে ‘ঝাল পিঠা’।
