Egg Recipe: ভাতের সঙ্গে খাওয়ার জন্য হাঁসের ডিমের পাতলা ঝোল বানানোর রেসিপি
ডিম খেতে আমরা সকলেই পছন্দ করি, তা যদি হয় হাঁসের ডিম তাহলে বিষয়টি একেবারে জমে ক্ষীর হয়ে যায়। বাচ্চাদের পুষ্টির জন্য ডিম অত্যন্ত উপকারী। একটি খাবার চটজলদি বানিয়ে ফেলতে পারে। এই রেসিপিটি বাড়িতে অতিথি এলে অতিথি আপ্যায়নের জন্য এই রেসিপিটি বেছে নিতে পারেন, তাই আর কোনো দিকে না তাকিয়ে আমাদের Hoophaap এর পাতায় চলুন দেখেনি অসাধারণ এই হাঁসের ডিমের কষা রেসিপি।
উপকরণ –
ছটি হাঁসের ডিম
পেঁয়াজ কুচি ২ টেবিল চামচ
টমেটো বাটা ৩ টেবিল চামচ
রসুন বাটা ২ টেবিল চামচ
হলুদ গুঁড়ো ১ চা চামচ
লঙ্কা গুঁড়ো স্বাদমতো
তিনটি চন্দ্রমুখি আলু টুকরো করে কাটা
সরষের তেল ৬ টেবিল চামচ
ধনেপাতা কুচি স্বাদমতো
লঙ্কা কুচি স্বাদমতো
গোটা জিরে, শুকনো লঙ্কা, তেজপাতা, লবঙ্গ, এলাচ,
গোলমরিচ
নুন, মিষ্টি স্বাদ মত
প্রণালী – কড়াইতে সরষের তেল গরম করে তাতে সেদ্ধ করা হাঁসের ডিম সামান্য চিনি, হলুদ, লঙ্কার গুঁড়ো মাখিয়ে ভেজে তুলে রাখতে হবে। একইভাবে টুকরা আলুগুলি সামান্য ভেজে তুলে রাখতে হবে। তারপর কড়াইতে গোটা জিরে, শুকনো লঙ্কা, তেজপাতা, লবঙ্গ, এলাচ, গোলমরিচ দিয়ে ভালো করে নাড়া চাড়া করে নিয়ে পেঁয়াজ কুচি, টমেটো বাটা, রসুন বাটা, আদা বাটা, গুঁড়ো মশলা দিয়ে ভালো করে কষিয়ে নিতে হবে। তারপরে আলুর টুকরোগুলি দিয়ে দিতে হবে।
ভালো করে মাখা মাখা হয়ে গেলে সেদ্ধ এবং ভেজে রাখা ডিমগুলি দিয়ে ভালো করে নাড়াচাড়া করতে হবে। সামান্য উষ্ণ গরম জল দিয়ে বেশ খানিকক্ষণ এর জন্য ঢাকা দিয়ে রাখতে হবে। আলু মোটামুটি সেদ্ধ হয়ে গেলে মশলা কষানো হয়ে গেলে ওপরে ধনেপাতা কুচি, চিরে রাখা কাঁচালঙ্কা সামান্য গরম মশলা গুঁড়ো দিয়ে বেশ খানিকক্ষণ স্ট্যান্ডিং টাইমে রেখে গরম গরম পরিবেশন করুন ‘হাঁসের ডিমের পাতলা ঝোল’ (Haser Dimer Patla Jhol).
