বাজারে চলে এসেছে টন টন ইলিশ। তবে আপনার রান্নাঘরইবা কেন ইলিশ থেকে বাদ পড়ে। বাড়িতে চটপট বানিয়ে ফেলুন ‘সবজি ইলিশের ঝোল’।
উপকরণ:
নুন
হলুদ মাখানো ইলিশ মাছের টুকরো
ছোট ছোট টুকরো করে কাটা ঝিঙে
ছোট ছোট টুকরো করে কাটা কুমড়ো
ছোট ছোট টুকরো করে কাটা বেগুন
লম্বা লম্বা টুকরো করে কাটা পটল
হলুদ গুঁড়ো
লঙ্কা গুঁড়ো
জিরে গুঁড়ো
কালো জিরে
কাঁচা লঙ্কা
কুচোনো ধনেপাতা
সরষের তেল
নুন
চিনি স্বাদমতো
প্রণালী:কড়াইতে সরষের তেল গরম করে তাতে গোটা কাঁচা লঙ্কা এবং কালোজিরে ফোড়ন দিতে হবে। কেটে রাখা সবজি গুলিকে দিয়ে দিতে হবে। সমস্ত গুঁড়ো মশলা দিতে হবে। নুন, চিনি স্বাদমতো দিয়ে দিতে হবে। ভালো করে কষাতে হবে। ভালো করে কষানো হয়ে গেলে নুন, হলুদ মাখিয়ে রাখা কাঁচা ইলিশ মাছ গুলো দিয়ে দিতে হবে। তবে অনেকের যদি কাঁচা মাছ খেতে অসুবিধা হয় তাহলে রান্না করার আগে মাছ সামান্য ভেজে তুলে রাখতে পারেন। তবে ইলিশ মাছ কাঁচা খেলে তার স্বাদ বেশী ভালো পাওয়া যায়। ইলিশ মাছ দেওয়ার পরে সামান্য উষ্ণ গরম জল দিয়ে ঢাকা দিয়ে রাখতে হবে। প্রায় ১০ মিনিট ঢাকার দেওয়ার পরে ঢাকা খুলে ওপরে ধনে পাতা কুচি দিয়ে খানিক্ষন স্ট্যান্ডিং টাইমে রেখে গরম গরম পরিবেশন করুন ‘সবজি ইলিশের ঝোল’।
