পোলাও, কচুরি বা যেকোনো রান্নাতে শীতকাল মানে কড়াই শুঁটি পড়বে না এমন কিন্তু হতে পারে না। কিন্তু সারা বছর কড়াইশুঁটি দিয়ে রান্না করা একেবারেই সম্ভব হয় না, কিন্তু আপনি কি জানেন এই কতগুলি টিপস ফলো করলে সারা বছর পাতে কড়াইশুঁটি পড়তে পারে। Hoophaap এর পাতায় দেখে নিন অসাধারণ টিপস –
১) দীর্ঘদিন যদি কড়াইশুঁটি ভালো রাখতে চান, তাহলে একটি পাত্রের মধ্যে গরম জল নিয়ে ভালো করে ফুটিয়ে তার মধ্যে এক চামচ নুন দিয়ে ভাল করে ফুটিয়ে জল থেকে ঠান্ডা জলের মধ্যে ভিজিয়ে রাখুন, তারপরে মটরদানা ঠান্ডা হয়ে গেলে জল শুকিয়ে প্লাস্টিকের প্যাকেটের মধ্যে বা এয়ার টাইট কন্টেইনারে রেখে দিন।
২) কড়াইশুঁটি যদি সংরক্ষণ করতে চান, তাহলে খোসা ছাড়িয়ে খুব ভালো করে দানাগুলোতে সরষের তেল লাগিয়ে রেখে দিতে পারেন, যে এরপরে কোন এয়ার টাইট কন্টেইনারে রেখে দিলে, কিন্তু অনেকদিন পর্যন্ত কড়াইশুঁটি ভালো থাকবে।
৩) সারা বছর যদি মটরশুটি সংরক্ষণ করতে চান সেক্ষেত্রে পেন্সিল মটর কিনে আনবেন, বাজারে গেলে খুব সহজেই এই মটরশুঁটি কিনতে পাওয়া যায়, এটি অনেকদিন পর্যন্ত ভালো থাকে।
৪) জল বেশ খানিকক্ষণ ফুটিয়ে নিয়ে তার মধ্যে দিয়ে দিতে হবে চিনি এরপর তার মধ্যে মটরশুঁটি দিয়ে দিন, খুব ভালো করে নাড়াচাড়া করে মটরশুঁটি গুলোকে ছেঁকে তুলে নিতে হবে, তারপরে দিয়ে দিতে হবে বরফ জলের মধ্যে। এরপরে আবার ভালো করে ছেঁকে নিয়ে খুব ভালো করে রেখে দিতে পারেন।
