এই সময়ের সজনে শাক, সজনে ফুল অথবা সজনে ডাঁটা খাওয়া ভীষণ উপকারী। বাজারে যা পাওয়া যাবে, তা দিয়ে রান্না করে ফেলতে পারেন। অসাধারণ এই রেসিপিটি যদি সজনে পাতা না পান তাহলে সজনে ডাঁটা দিয়ে রান্না করতে পারেন। এই সময়ে এগুলো খেলে আপনার শরীরে এন্টি পক্স তৈরি হয়ে যাবে। যার জন্য বসন্ত রোগের হাত থেকে আপনি বাঁচতে পারবেন। Hoophaap এর পাতায় দেখে নিন রেসিপি –
উপকরণ –
সজনে শাক এক বাটি
সজনে ডাঁটা একবাটি
মুগের ডাল আড়াইশো গ্রাম
আদা বাটা ১ টেবিল চামচ
নুন, মিষ্টি স্বাদ মত
সরষের তেল ৫ টেবিল চামচ
ঘি ২ টেবিল-চামচ
ভাজা গরম মশলার গুঁড়া ২ টেবিল চামচ
বেগুন একটি টুকরো করে কাটা
হলুদ গুঁড়ো এক চা চামচ
লংকা গুঁড়ো স্বাদমতো
গোটা জিরে এক টেবিল চামচ
শুকনো লংকা দুটি
প্রণালী – কড়াইতে সরষের তেল গরম করে, তাতে হালকা করে সজনে শাক ভেজে বেগুন ভেজে সজনে ডাঁটা অল্প করে সেদ্ধ করে রেখে তুলে রাখতে হবে। কড়াইতে গোটা জিরে, শুকনো লঙ্কা, তেজপাতা দিয়ে তার মধ্যে আদা বাটা, টমেটো বাটা দিয়ে ভালো করে ভাজা ভাজা করে গুঁড়ো মশলা দিয়ে ভালো করে নাড়াচাড়া করতে হবে। এরপর মুগের ডাল সেদ্ধ করে রাখতে হবে। নুন মিষ্টি স্বাদমত দিয়ে দিতে হবে। এরপর এর মধ্যে মুগের ডাল সেদ্ধ সজনে শাক সজনে ডাঁটা এবং ফ্রিজে রাখা বেগুন দিয়ে ভালো করে নাড়া চাড়া করতে হবে। উষ্ণ গরম জল দিয়ে ঢাকা দিয়ে রাখতে হবে। পাঁচ মিনিট পরে ঢাকা খুলে ঘি এবং ভাজা গরম মশলার গুঁড়া ছড়িয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন সজনে শাকের নিরামিষ ডাল রেসিপি।
