শীতকালে বাজারে প্রচুর পরিমাণে পালং শাক পাওয়া যায়। পালং শাক খাওয়া ভীষণ ভালো, যাদের পলিসিস্টিক ওভারের সমস্যা রয়েছে তারা গোটা শীতকাল জুড়ে পালং শাক খেতে পারেন, এতে কিন্তু ওভারিয়ান সিস্ট একেবারে চলে যায়, তাই অনেকে পালং শাক দিয়ে পনির খেয়েছেন, কিন্তু আপনি কি জানেন এই পালং শাকের পেস্ট দিয়ে আপনি বাড়িতে বানাতে পারেন রুই মাছ। অনেকেই হয়তো অবাক হচ্ছেন কিন্তু আমাদের Hoophaap এর পাতায় দেখে ফেলুন পালং রুই কারির সহজ রেসিপি।
উপকরণ –
রুই মাছ এক কিলো
পালং শাক এক আঁটি
হলুদ গুঁড়ো এক টেবিল চামচ
পেঁয়াজ বাটা তিন টেবিল চামচ
আদা বাটা এক টেবিল চামচ
নুন, মিষ্টির স্বাদমতো
রসুন বাটা এক টেবিল চামচ
টমেটো বাটা তিন টেবিল চামচ
লঙ্কা বাটা স্বাদমতো
ধনেপাতা বাটার স্বাদমতো
গোলমরিচ গুঁড়ো করা স্বাদমতো
সরষের তেল পরিমাণ মতো
প্রণালী-প্রথমে মাছকে খুব ভালো করে ধুয়ে পরিষ্কার করে নুন, হলুদ দিয়ে মাকে সামান্য ভেজে তুলে রাখতে হবে। এরপরে পালং শাক বেটে নিতে হবে, তারপর একে একে সরষের তেল গরম করে পেঁয়াজ বাটা, আদা বাটা, রসুন বাটা, টমেটো বাটা, সমস্ত গুঁড়ো মশলা দিয়ে খুব ভালো করে কষিয়ে পালং শাক বাটা দিয়ে নাড়াচাড়া করতে হবে। এরমধ্যে ভেজে রাখা মাছগুলো দিয়ে খুব ভালো করে নাড়াচাড়া করতে হবে। তারপর প্রয়োজনমতো সামান্য উষ্ণ জল দিয়ে দিতে হবে, এরপর এর মধ্যে ধনেপাতা বাটা, গোলমরিচ গুঁড়ো, নুন মিষ্টি স্বাদমতো ছড়িয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন পালং রুই কারি।
