শীতকাল মানেই বাজারে প্রচুর পরিমাণে শাকসবজি পাওয়া যায়। রংবেরঙের শাকসবজিতে বাজার একেবারে ভরপুর। বাজার থেকে যদি কয়েকটা গাজর, বিন্স, ফুলকপি আনতে পারেন, তাহলেই শনিবার দিনে কিন্তু নিরামিষ চটজলদি ভেজিটেবিল বাড়িতেই বানিয়ে ফেলতে পারবেন। তাই আর দেরি না করে আমাদের Hoophaap এর পাতায় দেখে ফেলুন একেবারে বিয়ে বাড়ির স্টাইলে নিরামিষ ভেজ ডাল।
উপকরণ–
মুগ ডাল২০০ গ্রাম
গাজর ১ টি
বিনস ৮-১০ টি
ফুলকপি ১ কাপ
মটরশুঁটি ১০-১২ টি
ক্যাপসিকাম কুচি ১ টি
ধনেপাতা কুচি
টমেটো কুচি একটি
তেজপাতা ২টি।
শুকনো লঙ্কা ২ টি
ভাজা জিরে গুঁড়ো এক টেবিল চামচ
আদা বাটা এক টেবিল চামচ
তেল তিন টেবিল চামচ
ঘি ১ টেবিল চামচ
চিনি পরিমাণ মত
নুন স্বাদমতো
হলুদ গুঁড়ো এক টেবিল চামচ
প্রণালী– প্রথমেই মুগ ডালকে শুকনো খোলায় ভালো করে ভেজে নিয়ে তারপরে সামান্য নুন, হলুদ সেদ্ধ করে নিতে হবে। এরপর কড়াইতে তেল এবং ঘি ভালো করে দিয়ে একে একে তেজপাতা, শুকনো লঙ্কা, গোটা জিরে দিয়ে ফুলকপি, গাজর, বিন্স, কড়াইশুঁটি, ক্যাপসিকাম খুব ভালো করে ভাজা ভাজা করে নিতে হবে তারপরে দিয়ে দিতে হবে টমেটো কুচি।
ভালো করে মাখামাখা হয়ে গেলে খুব ভালো করে অর্ধেকটা সেদ্ধ করা ডাল দিয়ে সামান্য পরিমাণ জল দিয়ে বেশ কিছুক্ষণের জন্য ফুটিয়ে নিতে হবে। নামানোর আগে উপরে জিরে ভাজার গুঁড়ো, ধনেপাতা কুচি পরিমাণ মতন ঘি দিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন ভেজ ডাল।
