গরম গরম সবজি দিয়ে মুগের ডাল আর সাথে যদি থাকে একটা বেগুনি, তাহলে কিন্তু দুপুরের খাবারটা একেবারে জমে যাবে, মাছ, মাংস লাগবেই না, আর মাছ-মাংসের বদলে এই পুর ভরা বেগুনি, আপনার পাতে হয়ে উঠবে একেবারে শোস টপার, তাই আর দেরি না করে শীতকালের দুপুরে যদি খাওয়া-দাওয়ার জমজমাটি করতে চান, তাহলে চটজলদি বানিয়ে ফেলুন পুর ভরা বেগুনি।
উপকরণ –
তিনটি বেগুনকে গোল গোল করে কেটে নিতে হবে
আদা, পিঁয়াজ, রসুনের পেস্ট তিন থেকে চার টেবিল চামচ
চালের গুঁড়ো এক কাপ
বেসন পরিমান মত
কাঁচালঙ্কা বাটা স্বাদমতো
হলুদ গুঁড়ো এক টেবিল চামচ
লঙ্কাগুঁড়ো স্বাদমতো
কুচি করা ধনেপাতা পরিমাণ মতো
পরিমাণ মতন সরষের তেল
নুন স্বাদমতো
প্রণালী–
বেগুনকে ভালো করে গোল গোল করে কেটে নিয়ে ভালো জল দিয়ে পরিষ্কার করে ধুয়ে নিতে হবে, এরপর একটি পাত্রের মধ্যে একে একে চালের গুঁড়ো, বেসন, আদা, পেঁয়াজ, রসুনের পেস্ট খুব ভালো করে মেখে নিতে হবে। পরিমাণ মতো জল দিতে হবে। কাঁচা লঙ্কা বাটা, হলুদ গুঁড়ো, লঙ্কাগুঁড়ো, ধনেপাতা কুচি সব দিয়ে খুব সুন্দর একটি ব্যাটার তৈরি করে নিতে হবে। এরপর দুটি গোল বড় বড় বেগুনের টুকরো নিয়ে নিতে হবে, মাঝখানে এই পুর দিয়ে তারপর আবারো ব্যাটারের মধ্যে ডুবিয়ে দিতে হবে। তারপরে ছাঁকা তেলে ভেজে নিলেই একেবারে তৈরি হয়ে যাবে পুরভরা মশালাদার বেগুনি।
