ঢ্যাঁড়স খাওয়া স্বাস্থ্যের জন্য ভীষণ ভালো। বিশেষ করে যাদের কোষ্ঠকাঠিন্য রয়েছে, তারা যদি নিয়ম করে এই সবজি খেতে পারে, তাহলে কিন্তু আপনার কোষ্ঠকাঠিন্য একেবারে দূরে চলে যাবে। তবে যাদের বারণ আছে, তারা কিন্তু চিকিৎসকের পরামর্শ ছাড়া খাবেন না, যদি নিরামিষ দিনে ভেবে পাচ্ছেন না, কি রান্না করবেন, সেদিন চটজলদি বানিয়ে ফেলতে পারেন এই অসাধারণ রেসিপি। Hoophaap এর পাতায় দেখে নিন অসাধারণ রেসিপি –
উপকরণ –
ঢ্যাঁড়স আড়াইশো গ্রাম
আদা বাটা ৩ টেবিল চামচ
টমেটো বাটা ৪ টেবিল চামচ
ক্যাপসিকাম বাটা ৩ টেবিল চামচ
ধনেপাতা কুচি এক মুঠো
লঙ্কাবাটা স্বাদমতো
হলুদ গুঁড়া ১ টেবিল-চামচ
লঙ্কা গুঁড়ো ১ টেবিল চামচ
আমচুর পাউডার ৩ টেবিল-চামচ
সামান্য পরিমাণে গরম মশলা গুঁড়ো
জিরে গুঁড়ো ১ টেবিল চামচ
ধনে গুঁড়ো ১ টেবিল চামচ
টক দই ৬ টেবিল চামচ
দুটি আলু লম্বা লম্বা করে কাটা
সরষের তেল ৬ টেবিল চামচ
বাদাম বাটা তিন টেবিল চামচ
সরষে বাটা চার টেবিল চামচ
প্রণালী – কড়াইয়ে তেল গরম করে একে একে আদা বাটা, টমেটো বাটা, ক্যাপসিকাম বাটা, ধনেপাতা কুচি, বাদাম বাটা, সরষে বাটা দিয়ে ভালো করে কষাতে হবে। এরপর আলুর টুকরোগুলো দিয়ে ভালো করে ভাজা ভাজা করে নিন। তারপর গুঁড়ো মশলা খুব ভালো করে দিয়ে মিশিয়ে নিতে হবে। তারপর টক দইয়ের মধ্যে সামান্য পরিমাণে জল দিয়ে ফেটিয়ে টক দই দিয়ে ভালো করে নাড়াচাড়া করে মশলা কষিয়ে নিন। নুন, মিষ্টি স্বাদমতো দিতে হবে। সামান্য উষ্ণ গরম জল দিয়ে ঢাকা দিয়ে রাখুন। ঢাকা খুলে ওপরে আরো সামান্য একটু ধনেপাতা কুচি এবং সামান্য আমচুর পাউডার দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে চটপট বানিয়ে ফেলুন সরষে, বাদাম বাটায় ঢ্যাঁড়স।
