শীতকাল মানেই বাজারে প্রচুর পরিমাণে তাজা পালং শাক কিনতে পাওয়া যায় পালং শাক খাওয়ার স্বাস্থ্যের জন্য ভীষণ ভালো, বিশেষ করে যাদের চোখের সমস্যা রয়েছে, তারা নিয়মিত পালং শাক খেতে পারেন। পালং শাক দিয়েই বানিয়ে ফেলতে পারেন অসাধারণ সুস্বাদু ঘন্ট, আর এই রেসিপিটি একবার যদি তৈরি করেন তাহলে দেখবেন বাড়িতে আপনার বাড়িতে আপনার বাচ্চা থেকে শুরু করে বুড়ো প্রত্যেকেই এই অসাধারণ রেসিপিটি সবাই মিলে চেটেপুটে খাবে –
উপকরণ–
পালং শাক এক আঁটি
টুকরো করা আলু দুটো
কুমড়ো টুকরো করে কেটে রাখা এক বাটি
বেগুন টুকরো করে কেটে রাখা এক বাটি
ঝিঙে টুকরো করে কেটে রাখা এক বাটি
নুন, মিষ্টি স্বাদমত
হলুদ গুঁড়ো এক টেবিল চামচ
জিরেগুঁড়ো ১ টেবিল চামচ
ধনে গুঁড়ো ১ টেবিল চামচ
সরষের তেল পরিমাণ মত
পাঁচফোড়ন এক টেবিল চামচ
শুকনো লঙ্কা দুটি
তেজপাতা দুটি
হিং এক চা চামচ
প্রণালী – কড়াইতে সরষের তেল গরম করে তাতে পাঁচফোড়ন, শুকনো লঙ্কা, তেজপাতা দিয়ে একে একে সব সবজি দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিন। মেশানোর সমস্ত গুঁড়ো লঙ্কা, নুন, মিষ্টি স্বাদ মতো দিয়ে খুব ভালো করে নাড়াচাড়া করে নিন। বেশ ভালো করে মাখো মাখো হয়ে গেলে শাক ভালো করে কেটে ধুয়ে এর মধ্যে দিয়ে বসিয়ে দিন। কম আঁচে রান্না করুন, দেখবেন, সব থেকেই পরিমাণ মতন জল বেরিয়ে সবজি সেদ্ধ হয়ে গেছে। নামানোর সামান্য আগে সামান্য একটু হিং, ধনেপাতা কুচি দিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন ‘পালংশাকের ঘন্ট’।
