মাছ, মাংসের মত মাশরুম খেতেও অনেকে ভালোবাসেন। পনির খেতে যদিও অনেকে পছন্দ করেন না, কিন্তু নিরামিষের রেসিপি করতে গেলে মাশরুম কিন্তু অসাধারণ একটি খাবার। আলু দিয়ে পেঁয়াজ, রসুন দিয়ে রান্না করলে তো মাছ, মাংস থেকে কোন অংশে কম লাগে না, কিন্তু এই গরমে পেঁয়াজ, রসুন যদি না খেতে চান তাহলে চটপট বানিয়ে ফেলতে পারেন সাদা মাশরুম। Hoophaap এর পাতায় দেখে নিন অসাধারণ রেসিপি –
উপকরণ –
মাশরুম আড়াইশো গ্রাম
নুন, মিষ্টি স্বাদমতো
কাজুবাটা চার টেবিল চামচ
পোস্তবাটা ২ টেবিল চামচ
চারমগজ বাটা ২ টেবিল চামচ
আমন্ড বাদাম বাটা ৩ টেবিল চামচ
চিনা বাদাম বাটা তিন টেবিল চামচ
সাদা তেল পরিমান মত
গোলমরিচ দুটো
এলাচ দুটো
লবঙ্গ দুটো
তেজপাতা
দুটি শুকনো লঙ্কা
কাঁচা লঙ্কা বাটা স্বাদমতো
হলুদ গুঁড়ো সামান্য
ধনেপাতা কুচি এক মুঠো
প্রণালী– মাশরুমকে প্রথমে সামান্য নুন জলে সেদ্ধ করে জল ফেলে দিন, এরপর কড়াইতে একে একে গোলমরিচ, লবঙ্গ, শুকনো লঙ্কা, তেজপাতা দিয়ে ভালো করে নাড়াচাড়া করে মাশরুম দিয়ে তার ওপরে কাজুবাটা, পোস্তবাটা, চারমগজ বাটা, চিনাবাদাম বাটা দিয়ে খুব ভালো করে কষাতে হবে। এরপরে দিয়ে দিতে হবে মাশরুম, তারপরে খুব ভালো করে নাড়াচাড়া করে নুন, মিষ্টি দিয়ে দিতে হবে। এরপর যখন দেখবেন খানিকটা ঢাকা দেওয়ার পরে পাস থেকে তেল বেরিয়ে গেছে, তখনই বুঝতে হবে রান্না কিন্তু এক্কেবারে তৈরি হয়ে গেছে। উপরের সামান্য ধনেপাতা কুচি ছড়িয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন সাদা মাশরুম।
