মাঝে মাঝে বৃষ্টি পড়লেই মনে হয়, যদি চা এর সঙ্গে একটা বেগুনি থাকতো। তাহলে কিন্তু মন্দ হতো না কিংবা বাড়িতে গেস্ট এলে তখনই মুড়ি মাখা দিয়ে একটা বেগুনি খেলেই কিন্তু ও গেস্টের মুখেও হাসি ফোটে, আর আপনিও কিন্তু অল্প সময়ের মধ্যে গেস্ট এর মন জয় করে নিতে পারেন। তবে সব সময় কিন্তু এই বেগুনি মুচমুচে হয় না, দোকানের লোকজনরা কিভাবে এত মুচমুচে বেগুনি বানান আপনি হয়তো জানেন না।
আজকে দেখে নেব কিভাবে অতি সহজেই মাত্র তিনটে টিপস ফলো করেই আপনি একেবারে দোকানের মতন মুচমুচে বেগুনি বাড়িতেই বানিয়ে ফেলতে পারবেন। তবে দোকানের মতন মুচমুচে বেগুনি বানানোর জন্য খুব বেশি কিছু প্রয়োজন হবে না, বাড়িতে থাকা তিনটি উপকরণ দিয়েই আপনি বানিয়ে ফেলতে পারবেন অসাধারণ মুচমুচে বেগুনি। তাই আর দেরি না করে চটপট দেখে ফেলুন –
১) চালের গুঁড়ো – চালের গুঁড়ো যে কোন তেলেভাজাকে কিন্তু অনেক বেশি মুচমুচে করতে সাহায্য করে। বেসন দিয়ে যখন তার মধ্যে বেগুন দেবেন, তার মধ্যে কিন্তু অবশ্যই এক চামচ চালের গুঁড়ো দিয়ে দেবেন তাহলেই দেখবেন বেগুনি বেশ মুচমুচে হচ্ছে।
২) বেকিং সোডা – যদি চালের গুঁড়ো না থাকে, তাহলে খুব সহজেই বেগুনের ব্যাটারের মধ্যে ভালো করে বেকিং সোডা দিয়ে দিন। বেকিং সোডাও কিন্তু মুচমুচে করতে সাহায্য করে।
৩) গরম তেল – উপরে বলা দুটো উপকরণ যথা চালের গুঁড়ো আর বেকিং সোডা দুটোই যদি আপনার রান্নাঘরে না থাকে। তাহলে যখন বেসনকে একটা ব্যাটার হিসাবে তৈরি করছেন, তখন ঠিক সেই সময় খানিকটা জ্বালানো বা গরম হওয়া তেল এর মধ্যে দিয়ে দিন। তারপর একটি চামচের সাহায্যে খুব ভালো করে মিশিয়ে নিয়ে তারপর বেগুন তেলের মধ্যে ভেজে নিন, দেখবেন কত সহজে মুচমুচে হয়ে গেছে।
তবে আর কি এরপর বৃষ্টি পড়লে আর বাইরে দোকানে যেতে হবে না, বাড়িতেই বানিয়ে ফেলতে পারেন অসাধারণ মুচমুচে বেগুনি। ব্যাটারের সঙ্গে উপরে বলা যে কোন তিনটি ব্যবহার করতে পারেন, তাহলেই দেখবেন আপনার বেগুনি কত সুন্দর খেতে লাগছে।
