অতি সুস্বাদু মুচমুচে শাকের বড়া বানানোর দুটি রেসিপি

শীতকাল মানেই নানান রকম শাক এর সমাহার। এই ধরনের শাক খেতে ও যেমন ভালো লাগে তেমন শরীরের পক্ষে ভালো। আজকে পালং শাক এবং কুমড়ো পাতার মুচমুচে বড়া রেসিপি জেনে নিন।

১) পালং শাকের বড়া-»
উপকরণ:
কুচি করা পালং শাক ১ কাপ
কুচি করে রসুন ১ চা চামচ
পেঁয়াজ কুচি ১ টেবিল চামচ
আদা বাটা ১ চা চামচ
জিরে গুঁড়ো ১ চা চামচ
ধনেপাতা কুচি
চালের গুঁড়ো ৪ চা চামচ
নুন স্বাদ মত

প্রণালী: প্রথমে একটি পাত্রের মধ্যে সমস্ত উপাদান ভাল করে মিশিয়ে নিতে হবে। চটকাতে চটকাতে শাক থেকেই জল বেরোবে। তাতেই ভালো করে চটকে নিতে হবে। এমন ভাবে চটকে অন্তত আধ ঘন্টা রেখে দিতে হবে। তারপর গোল গোল করে বলের আকারে গড়ে নিতে হবে। কড়াই এ সরষের তেল গরম করে ভেজে নিলেই একেবারে তৈরি গরমা গরম ‘পালং শাকের বড়া’।

২) কুমড়ো পাতার বড়া-»
উপকরণ:
কুচি করে কেটে রাখা কুমড়ো পাতা ২ কাপ
লঙ্কা কুচি
চালের গুঁড়ো ৩ কাপ
বেসন ১ কাপ
নুন স্বাদ মত
সরষের তেল ১ কাপ

প্রণালী: একটি পাত্রের মধ্যে সমস্ত উপকরণকে ভালো করে হাত দিয়ে মেখে চটকে নিতে হবে। বড় বড় করে বড়ার আকারে গড়ে নিতে হবে। কড়াই-এ সরষের তেল গরম করে ডুবো তেলে ভেজে নিলেই একেবারে তৈরি ‘কুমড়ো পাতার বড়া’।