শসা খাওয়া শরীরের জন্য ভীষণ উপকারী বিশেষ করে যারা ডায়েট করছেন অথবা ডায়াবেটিসে ভুগছেন তারা অবশ্যই শসা খান। লাউ দিয়ে মাছের মাথা দিয়ে আমরা প্রত্যেকেই করে থাকি। কিন্তু শসা দিয়ে মাছের মাথা দিয়ে অসাধারণ একটি রান্না করা যেতে পারে বাড়িতে অতিথি আপ্যায়ন হোক কিংবা নিজেদের মুখের স্বাদ বদলানোর জন্য অবশ্যই বাড়িতে তৈরি করুন মাছের মাথা দিয়ে শসার ঘন্ট।
উপকরণঃ
৪টি বড় আকারের শসা
২টি বড় আকারের মাছের মাথা
সরষের তেল ১ কাপ
আদা বাটা ১ টেবিল চামচ
গোটা জিরে ১ টেবিল চামচ
তেজপাতা শুকনো লঙ্কা
হলুদ গুঁড়ো ১ চা চামচ
লঙ্কা গুঁড়ো স্বাদমতো
জিরে গুঁড়ো ১ চা চামচ
ধনে গুঁড়ো ১ চা চামচ
গরম মশলা গুঁড়া সামান্য
নুন, মিষ্টি স্বাদ মত
প্রণালীঃ
কড়াইতে সরষের তেল গরম করে প্রথমে মাছের মাথা গুলোকে ভালো করে ধুয়ে নিয়ে নুন, হলুদ মাখিয়ে ভেজে তুলে নিতে হবে। এরপর কড়াইতে শুকনো লঙ্কা, তেজপাতা, গোটা জিরে ফোড়ন দিয়ে তার মধ্যে আদা বাটা এবং একদম আলু ভাজার মতন করে কুচি কুচি করে কেটে রাখা শসা দিয়ে দিতে হবে। নুন, মিষ্টি স্বাদ মত দিয়ে দিতে হবে। এরপর একে একে সমস্ত গুঁড়ো মশলা দিয়ে ভালো করে নাড়াতে হবে। ভালো করে ভাজা ভাজা করে নিতে হবে। এরপর ভেজে রাখা মাছের মাথা দিয়ে দিতে হবে। খুন্তির সাহায্যে মাথা গুলিকে ভালো করে জেনে নিতে হবে। সামান্য উষ্ণ গরম জল দিয়ে ১০ মিনিটের জন্য ঢাকা দিয়ে রাখতে হবে। এরপর ঢাকা খুলে ভালো করে নাড়িয়ে চাড়িয়ে ওপরে সামান্য গরম মসলার গুঁড়া ছড়িয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন আমিষ শসার ঘন্ট।
