বাঙালির সবচেয়ে চেনা সামুদ্রিক মাছ পমফ্রেট মাছ। এই মাছ অতি সহজলভ্য সামুদ্রিক মাছ। সমুদ্রের ধারে বসে পমফ্রেট মাছ খাবে না, এমন বাঙালি খুঁজে পাওয়া যায় না। তাই এটি বাঙ্গালীদের মধ্যে খুবই জনপ্রিয়।পমফ্রেট মাছের পুষ্টিগুণের কথা বলতে গেলে বলতে হয় এতে আছে ভিটামিন-ডি, আয়োডিন, ভিটামিন-বি, ওমেগা থ্রি ফ্যাটি এসিড। বর্তমান পরিস্থিতিতে মানুষের মধ্যেই ডিপ্রেশন এবং মুড সুইং অনেক বেশি পরিমাণে বৃদ্ধি পাচ্ছে, তারা অবশ্যই পমফ্রেট মাছ খেতে পারেন। যারা অনিদ্রাজনিত সমস্যায় ভুগছেন তারা অবশ্যই পমফ্রেট মাছ খান। সামুদ্রিক মাছ খাওয়া স্বাস্থ্যের জন্য ভীষণ উপকারী, তাই আজকে আমাদের রেসিপিতে রইল পমফ্রেটের ঝাল রসা।
উপকরণ -»
পাঁচটি বড় আকারের পমফ্রেট মাছ
দুটি বড় আকারের পেঁয়াজ বাটা
দুটি বড় আকারের টমেটো বাটা
দশ রসুন বাটা
আদা বাটা ১ টেবিল চামচ
নুন, মিষ্টি স্বাদ মত
টক দই ১ কাপ
হলুদ গুঁড়ো ১ চা চামচ
লঙ্কাগুঁড়ো
জিরে গুঁড়ো এক চা-চামচ
ধনে গুঁড়ো ১ চা চামচ
ধনেপাতা কুচি ১ কাপ
সরষের তেল ১ কাপ
প্রণালী -»
প্রথমে পমফ্রেট মাছ গুলোকে ভালো করে ধুয়ে নিয়ে নুন, হলুদ মাখিয়ে হালকা করে তেলে ভেজে তুলে রাখতে হবে। এরপর করার মধ্যে সরষের তেল দিয়ে তাতে তেজপাতা, শুকনো লঙ্কা, গরম মশলা ফোড়ন দিয়ে পেঁয়াজ বাটা, টমেটো বাটা, রসুন বাটা, আদা বাটা, সমস্ত লঙ্কা দিয়ে ভালো করে কষাতে হবে। কষানো হয়ে গেলে টক দই দিয়ে সামান্য উষ্ণ গরম জল দিয়ে ভেজে রাখা পমফ্রেট মাছ দিয়ে দিতে হবে। নুন, মিষ্টি স্বাদ মত দিয়ে ঢাকা দিয়ে রাখতে হবে। ঢাকা খুলে উপরে সামান্য গরম মশলার গুঁড়ো এবং ধনেপাতা কুচি ছড়িয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন পমফ্রেট ঝাল রসা।
