Recipe: ভাতের সঙ্গে খাওয়ার জন্য বাঙালি স্টাইলে কাতলা গোয়ান কারি বানানোর রেসিপি শিখে নিন

গোয়ান ফিশ কারি একটি কেরালার রেসিপি। এই রেসিপি কে আপনি একেবারে আপনার মতন করে কাতলা মাছ দিয়ে রান্না করতে পারেন, কেরালায় খুব সহজে কাতলা মাছ পাওয়া যায় না। সেখানে অন্য মাছ দিয়ে এই রেসিপিটি করা হয় (Fish Curry)। কিন্তু আপনি যদি আপনার রান্নাঘরে এটি করতে চান, তাহলে একেবারে বাঙালি স্টাইলে এই গোয়ান ফিশ কারি চটজলদি বানিয়ে ফেলতে পারেন। Hoophaap স্পেশাল চটজলদি দেখে ফেলুন অসাধারণ এই রেসিপিটি –

উপকরণ –
মাছ পাঁচ টুকরো
হলুদ গুঁড়ো ১ চা চামচ
লেবুর রস ২ টেবিল চামচ
লবণ স্বাদমতো
শুকনো লঙ্কা দুটি
কারি পাতা ৫ টি
১ টেবিল চামচ গোটা জিরে
১ টেবিল চামচ গোটা ধনে
১ চা চামচ কুচি করে কেটে রাখা রসুন
একটি বড় পেঁয়াজ কুচি করা
১ টুকরো দারচিনি,
২ টি এলাচ
পাঁচটি গোলমরিচ
মিষ্টি স্বাদমতো
কুরানো নারকেল এক বাটি
তেঁতুলের ক্বাথ ৩ টেবিল চামচ
টমেটো একটি টুকরো করে কাটা
লাল লঙ্কা গুঁড়ো স্বাদমতো
সরষের তেল ৫ টেবিল চামচ

প্রণালী – মাছের টুকরোগুলোকে লেবুর রস, নুন, হলুদ মাখিয়ে আধ ঘন্টার জন্য ম্যারিনেট করে রাখতে হবে। ইতিমধ্যে রসুন, শুকনো লংকা, দারচিনি, এলাচ গোলমরিচ, জিরে, ধনে এবং কোরানো নারকেল দিয়ে ভালো করে মিক্সিতে বেটে নিতে হবে। প্রয়োজনে সামান্য জল দিতে হবে। কড়াইতে সরষের তেল গরম করে তাতে কারি পাতা, শুকনো লংকা দিয়ে পেঁয়াজ, টমেটো দিয়ে এই বেটে রাখা মশলা দিয়ে দিতে হবে। ভালো করে কষানো হয়ে গেলে এর মধ্যে তেঁতুলের ক্বাথ দিয়ে দিতে হবে। নুন, মিষ্টি স্বাদ মত দিতে হবে। এরপর ভেজে রাখা মাছ গুলো দিয়ে সামান্য উষ্ণ গরম জল দিয়ে ঢাকা দিয়ে রাখতে হবে। ঢাকা খুলে চেরা কাঁচা লংকা, সামান্য কোরানো নারকেল ছড়িয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন ‘বাঙালি স্টাইলে কাতলা গোয়ান কারি'(Bengali Style Katla Goan Fish Curry) ।