প্রতিদিন পেঁয়াজ, রসুন খেয়ে যদি আর ভালো না লাগে, তাহলে রুটির সঙ্গে, লুচির সঙ্গে অথবা পরোটার সঙ্গে খাওয়ার জন্য চটজলদি বানিয়ে ফেলতে পারেন। নিরামিষ আলুর তরকারি খেলে আপনার মন একেবারে ভালো হয়ে যাবে। এই রকম আলুর তরকারি রান্না করলে বাড়ির লোকজন একেবারে চেটেপুটে খাবে। তাই আর দেরি না করে আমাদের Hoophaap এর পাতায় জলদি দেখে ফেলুন কি সেই রেসিপি।
উপকরণ –
আলু ৫ থেকে ৬ টি
আদা বাটা ২ টেবিল চামচ
টমেটো বাটা ৪ টেবিল চামচ
ক্যাপসিকাম বাটা ৩ টেবিল চামচ
হলুদ গুঁড়া ১ টেবিল-চামচ
লঙ্কাগুঁড়ো স্বাদমতো
আমচুর পাউডার স্বাদমতো
গরম মশলা গুঁড়ো ১ চিমটি
লঙ্কাবাটা স্বাদমতো
সাদা তেল ৪ টেবিল চামচ
কালো জিরে এক চা চামচ
শুকনো লঙ্কা স্বাদমতো
নুন মিষ্টি স্বাদমতো
প্রণালী- সাদা তেলের মধ্যে কয়েকটা শুকনো লঙ্কা এবং কালো জিরে ফোড়ন দিয়ে একে একে আদা বাটা, টমেটো বাটা, ক্যাপসিকাম বাটা এবং সমস্ত গুঁড়ো মশলা, নুন মিষ্টি স্বাদমতো দিয়ে ভালো করে কষাতে হবে। কষানো হয়ে গেলে তারপরে ছোট ছোট টুকরা করে কেটে রাখা আলু দিয়ে দিতে হবে। ভালো করে নাড়া চাড়া করে সামান্য জল দিয়ে রেখে দিন। কম আঁচে রান্না করুন, ঢাকা খুলে উপরে ধনেপাতা কুচি, চিরে রাখা কাঁচালঙ্কা দিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন পেঁয়াজ, রসুন ছাড়া নিরামিষ আলুর তরকারি।
