Recipe: বিকেলের টিফিনে চটজলদি আলু চাওমিন বানানোর রেসিপি

ছোটবেলায় স্কুলে টিফিনে অনেক সময় মা ঠাকুমারা আলু দিয়ে ঘরোয়া উপায়ে চাওমিন বানিয়ে দিত। এখন নানান রকম সস দিয়ে রান্না করার ফলে সেই মা ঠাকুমা দের হাত এর স্বাদ একেবারেই পাওয়া যায় না। কিন্তু কেমন হয় বাড়িতেই যদি চটজলদি বানিয়ে ফেলতে পারেন একেবারে ঘরোয়া উপায়ে আলু চাওমিন তাহলে বিষয়টা একেবারেই মন্দ হয় না। চটজলদি দেখে ফেলুন অসাধারণ টিফিন রেসিপি।

উপকরণ –
চাওমিন সেদ্ধ করা বড় এক বাটি
দুটি আলু ফালি ফালি করে কাটা
নুন, মিষ্টি স্বাদ মত
লংকা কুচি স্বাদমতো
পেঁয়াজ কুচি দুটি
রসুন কুচি ১ টেবিল চামচ
সাদা তেল ৫ টেবিল চামচ
ভাজা বাদাম একমুঠো

প্রণালী – কড়াইতে সাদা তেল গরম করে পেঁয়াজ কুচি, রসুন কুচি, লঙ্কা কুচি দিয়ে আলু দিয়ে দিতে হবে। এরপর আরেকটি পাত্রে জল ফেলে সামান্য নুন, সামান্য সাদা তেল, সামান্য হলুদ দিয়ে চাওমিন সেদ্ধ করে নিতে হবে। আলু ভাজা ভাজা হয়ে গেলে সেদ্ধ করা চাওমিন দিয়ে দিতে হবে। কাঁচা লঙ্কা, ভাজা বাদাম কুচি দিয়ে ভাল করে নাড়িয়ে চাড়িয়ে ভেজে নিতে হবে। ভাজা ভাজা হয়ে গেলে গরম গরম পরিবেশন করুন আলু দিয়ে চাওমিন।

চাওমিন করার সময় কতগুলো জিনিস মাথায় রাখতে হবে-

১) চাওমিন ভালো করে সেদ্ধ করে নিতে হবে।

২) লোহার কড়াইকে যদি ননস্টিক করতে চান তাহলে লোহার কড়াই একেবারে গরম হতে দেবেন তারপর সামান্য তেল ছড়িয়ে দেবেন তারপর একটি টিস্যু পেপার অথবা ন্যাপকিন এর সাহায্যে ভালো করে সেই তেল পুঁছে তার মধ্যে তেল দিয়ে দেবেন।

৩) কড়াইতে চাওমিন নাড়ানোর সময় কখনও মাঝখানে খুন্তি দিয়ে নাড়াবেন না, তাহলে চাওমিন ভেঙে যেতে পারে।