Recipe: ভাতের সঙ্গে খাওয়ার জন্য ‘নিরামিষ পুর ভরা করলা’ রেসিপি

ভাতের সঙ্গে খাওয়ার জন্য চটজলদি বানিয়ে ফেলতে পারেন, নিরামিষ এর অসাধারন এই রেসিপি। কি ভাবছেন করলা দিয়েই এমন আবার রেসিপি করা যায়। কিনা হ্যাঁ, নিশ্চয়ই করা যায়, সহজেই জেনে ফেলুন কি করে করলা দিয়ে বানিয়ে ফেলতে পারেন অসাধারণ রেসিপি। করলা খাওয়া স্বাস্থ্যের জন্য ভীষণ ভালো রক্ত পরিষ্কার করতে সাহায্য করে করলা। বাচ্চাদের কৃমি নাশ করতে করলা কিন্তু খুবই উপকারী বিশেষ করে, যারা সুগার নিয়ন্ত্রণ করতে চাইছেন তারা অবশ্যই করলার রস পান করুন।

উপকরণ –
করলা চারটি
আদা বাটা তিন টেবিল চামচ
আলু সেদ্ধ চার টেবিল চামচ
বিট সেদ্ধ এক টেবিল চামচ
গাজর সেদ্ধ এক টেবিল চামচ
নুন, মিষ্টি স্বাদমতো
হলুদ গুঁড়ো এক টেবিল চামচ
আমচুর পাউডার এক টেবিল চামচ
সরষের তেল ৬ টেবিল চামচ
বাদাম ভাজা টুকরো করা ২ টেবিল চামচ
টমেটো বাটা তিন টেবিল চামচ
ক্যাপসিকাম বাটা তিন টেবিল চামচ
জিরে গুঁড়ো ১ চা চামচ
ধনে গুঁড়ো ১ চা চামচ
শুকনো লঙ্কা গুঁড়ো স্বাদমতো
কাশ্মীরি লঙ্কাগুঁড়ো স্বাদমতো

প্রণালী –
করোনার দুদিক ভালো করে কেটে দিয়ে মাঝখান থেকে সমস্ত বীজ বের করে সামান্য গরম জলে ভাপিয়ে নিতে হবে। এরপর একটি পাত্রের মধ্যে আলু সেদ্ধ, গাজর, বিট সেদ্ধ এবং সমস্ত গুঁড়ো মসলা সামান্য পরিমাণে আদা বাটা দিয়ে ভাল করে মেখে নিয়ে করলার মধ্যে দিয়ে তেল গরম করে হালকা ভাজা ভাজা করে মধ্যে বাদাম ভাজা দিয়ে পুর মধ্যে ভরে হালকা করে ভেজে তুলে রাখতে হবে। এরপর গ্রেভি বানানোর জন্য কড়াইতে গোটা জিরে ফোড়ন দিয়ে তারপর একে একে আদা বাটা, টমেটো বাটা, ক্যাপসিকাম বাটা এবং সমস্ত গুঁড়ো মশলা দিয়ে ভালো করে কষিয়ে করলা দিয়ে দিতে হবে। সামান্য গরম জল দিয়ে ঢাকা দিয়ে রাখতে হবে। ঢাকা খুলে উপরে ধনেপাতা কুচি ছড়িয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন ‘পুর ভরা করলা’।