Recipe: নিরামিষের দিনেও চান আমিষের স্বাদ! এইভাবে আলু পোস্ত বানালেই হবে কেল্লাফতে
ভাতের সঙ্গে খাওয়ার চটজলদি বানিয়ে ফেলতে পারেন অসাধারণ একটি রেসিপি, যা শুনলে বাঙালি মানেই কিন্তু জিভে জল আসবে। বাড়িতে অতিথি আসুক বা অন্য কোনো যদি রেসিপি ট্রাই করতে চান বা একটু ট্রাডিশনাল রান্না খেতে চান তাহলে কিন্তু চটজলদি বানিয়ে ফেলতে পারেন আলু পোস্ত। যদিওবা পোস্তর অনেক দাম, কিন্তু একদিন রান্না করে খেতেই পারেন, তাই আর দেরি না করে আমাদের Hoophaap এর পাতায় দেখে ফেলুন বাঙালির ট্র্যাডিশনাল খাবার আলু নারকেল পোস্তর অসাধারণ রেসিপি।
উপকরণ – আলু বেশ বড় আকারের পাঁচটি
পোস্ত বাটা ছয় টেবিল চামচ
চারমগজ বাটা এক টেবিল চামচ
তিল বাটা দুই টেবিল চামচ
কোরানো নারকেল ৪ টেবিল চামচ
শুকনো লঙ্কা দুই একটি
কালো জিরে এক চা চামচ
সরষের তেল পরিমান মত
হলুদ গুঁড়া ১ টেবিল-চামচ
লঙ্কা গুঁড়ো স্বাদমত
কয়েকটি চিরে রাখা কাঁচা লঙ্কা
নুন মিষ্টি স্বাদ মত
প্রণালী – আলু টুকরো টুকরো করে কেটে সামান্য গরম জলে ভাপিয়ে রাখতে পারেন। এরপর কড়াইতে সরষে তেল গরম করে কালো জিরে, শুকনো লঙ্কা ভালো করে ভাজা ভাজা করে নিয়ে আলুগুলি দিয়ে ভালো করে ভাজা ভাজা করে নিন। এরপর মিক্সিতে একইসঙ্গে পোস্ত, চারমগজ এবং তিলকে, কোরানো নারকেল খুব ভালো করে বেটে নিন, তারপর এই মিশ্রণটি আলুর উপরে দিয়ে দিন।
বেশ ভালো করে নাড়াচাড়া করতে হবে, প্রয়োজন মতন হলুদ গুঁড়ো, লঙ্কাগুঁড়ো, চিরে রাখা কাঁচালঙ্কা দিয়ে ভালো করে নাড়াচাড়া করুন। পাশ থেকে তেল বের হলে তখন বুঝতে পারবেন, আপনার রান্নাটি প্রায় রেডি হয়েছে। প্রয়োজনে সামান্য উষ্ণ জল, নুন, মিষ্টি স্বাদ মত দিয়ে ঢাকা দিয়ে রেখে কিছুক্ষণ পরে ঢাকা খুলে গরম গরম পরিবেশন করুন বাঙালির ট্র্যাডিশনাল খাবার আলু নারকেল পোস্ত।
