আমুদি মাছ খেতে অনেকেই ভালোবাসেন। অনেকেই আমুদি মাছের সরষে বাটা দিয়ে ভাল করে রান্না করেন কিন্তু সব সময় রসিয়ে কষিয়ে রান্না তো আর ভালো লাগেনা। মাঝেমধ্যে ইচ্ছা করে মাছের ঝোল খেতে। তাই আজকের রেসিপি ‘আদুরে আমুদি’।
উপকরণ:
৩০০ গ্রাম মাছ
একটি বড় টমেটো টুকরো করে কাটা
একটি বড় সাইজের পেঁয়াজ কুচি করে কাটা
একটি ছোট আদার টুকরো
১ চা চামচ হলুদ গুঁড়ো
১ চা চামচ লঙ্কা গুঁড়ো
১ চা-চামচ জিরে গুঁড়ো
১ চা-চামচ ধনেগুঁড়ো
১ চা-চামচ কালোজিরে
স্বাদমতো নুন
সরষের তেল
প্রণালী: মাছ গুলিকে ভালো করে ধুয়ে নিয়ে নুন, হলুদ মাখিয়ে নিয়ে কড়াইতে সরষের তেল দিয়ে হালকা ভেজে তুলে রাখতে হবে। কড়াইতে আরেকটু সরষের তেল দিয়ে তার মধ্যে কালোজিরে, তেজপাতা ফোড়ন দিতে হবে। তারপর আস্তে আস্তে কেটে রাখা পেঁয়াজ কুচি, টমেটো কুচি, আদা কুচি দিয়ে ভালো করে কষিয়ে নিয়ে সমস্ত গুঁড়ো মশলা দিয়ে ভালো করে কষিয়ে নিয়ে হালকা গরম জল ঢেলে মাছ গুলি দিয়ে দিতে হবে। ঝোল অল্প শুকিয়ে গেলে গরম গরম ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করুন ‘আদুরে আমুদি’।
