রবিবারের খাদ্যতালিকায় মাংস হবে না তা ভাবাই যায় না। এই রবিবার আর খাসির মাংস না খেয়ে মুরগির মাংস টাকে একটু অন্যভাবে খেয়ে দেখুন ভালো লাগবে। এটি একটি আফ্রিকান পদ। করোনার জন্য রেস্টুরেন্টে যাওয়া যদি বন্ধ হতে বসে তাহলে বাড়িতেই বানিয়ে ফেলুন ‘পেরি পেরি চিকেন’।
উপকরণ:
বেশ বড় টুকরো চিকেন
একটি লাল ক্যাপসিকাম
একটি সবুজ ক্যাপসিকাম একটি হলুদ ক্যাপসিকাম
৪-৫কোয়া রসুন
হলুদ গুঁড়ো
লেবুর রস
লঙ্কা বাটা
স্বাদমতো নুন
সরষের তেল
প্রণালী: সমস্ত উপকরণ গুলি তেল শুদ্ধ মিক্সিতে দিয়ে ভালো করে পেস্ট বানিয়ে চিকেনের পিস গুলোকে একটা ছুরি দিয়ে হালকা হালকা কেটে নিয়ে মশলার সাথে ম্যারিনেট করে ৫ ঘণ্টা রেখে দিতে হবে। একটা ফ্রাইং প্যানে সামান্য তেল দিয়ে চিকেন সহ মশলা দিয়ে ভালো করে কষাতে হবে। ঢাকা দিয়ে রাখতে পারলে ভালো হয়। পাঁচ মিনিট পরে ঢাকা খুলে চিকেনের টুকরো টিকে উল্টোদিক করে দিতে হবে। আবারো ৫ মিনিট এমন ভাজার পরে একেবারে তৈরি হয়ে যাবে ‘পেরি পেরি চিকেন’। চিকেনের পিস গুলো লেগ পিসও নিতে পারেন। টমেটো সস কিংবা ধনেপাতার চাটনির সঙ্গে গরম গরম পরিবেশন করুন ‘পেরি পেরি চিকেন’।
