সামনেই জামাইষষ্ঠী। জামাইয়ের পাতে যদি একটু অন্যরকম কিছু রান্না করে দিতে চান অথবা বাড়িতে অতিথির মুখের স্বাদ যদি বদলাতে চান, কিংবা যদি খুব সাধারণভাবে একটু অন্য রকম রান্না করতে চান তাহলে অবশ্যই এই রেসিপিটি বাড়িতে একবার চেষ্টা করুন। দেখবেন একবার খেলেই আপনার কত ভালো লাগবে। তাই আর দেরি না করে চটজলদি শিখে ফেলুন অসাধারণ দই রুই কোরমা।
উপকরণ –
রুই মাছের টুকরা ৫ টি
দই ৫ টেবিল চামচ
নুন মিষ্টি স্বাদ মত
পেঁয়াজ বাটা ৩ টেবিল চামচ আদা বাটা ১ টেবিল চামচ
রসুন বাটা ২ টেবিল চামচ
টমেটো বাটা ২ টেবিল চামচ হলুদ গুঁড়া ১ চা-চামচ
জিরা গুঁড়ো ১ চা চামচ
ধনে গুঁড়ো ১ চা চামচ
মৌরি গুঁড়ো ১ চা চামচ পাঁচফোড়ন গুঁড়ো ১ চা চামচ
সরষের তেল ৪ টেবিল চামচ ধনেপাতা কুচি এক মুঠো
প্রণালীঃ কড়াইতে সরষের তেল গরম করে মাছগুলি হালকা নুন, হলুদ মাখিয়ে ভেজে তুলে রাখতে হবে। তারপর একে একে পেঁয়াজ বাটা, আদা বাটা , রসুন বাটা, টমেটো বাটা এবং সমস্ত গুঁড়ো মশলা এবং পরে কিছুক্ষণ পরে টক দই ভালো করে ফেটিয়ে দিয়ে দিতে হবে। হয়ে গেলে নুন, মিষ্টি স্বাদ মত দিয়ে দিতে হবে। এরপরে ভেজে তুলে রাখা মাছ দিয়ে দিতে হবে। তারপর ভালো করে শুকনো শুকনো করে নিতে হবে। যদি প্রয়োজন হয়, সামান্য জলের ছিটে দিতে পারেন, তারপরে নামানোর সময় সামান্য গরম মশলার গুঁড়া এবং ধনেপাতা ছড়িয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন অসাধারণ ‘দই রুই কোরমা’।
