সামনেই পুজো, অষ্টমীতে লুচির সঙ্গে কি বানাবেন? কিছুতেই ভেবে পাচ্ছেন না, চটজলদি বাড়িতেই বানিয়ে ফেলুন কাশ্মীরি আলুর দম। এই আলুর দম একবার যদি খান দেখবেন, জিভে একেবারে জল চলে এসেছে। একবার খেলে মনে হবে বারবার করে আর বাড়িতে যদি উঠে থেকে আপ্যায়ন করতে হয় তাহলে লুচির সঙ্গে কাশ্মীরি আলুর দম একেবারে জমে ক্ষীর হয়ে যাবে, এটি বানানো ভীষণ সোজা।
প্রতিদিন এক খাবার খেতে আমাদের একেবারেই ভাল লাগে না। ফ্রিজে ধরুন আর কিছু নেই, বাড়িতে থাকা কয়েকটা আলু দিয়ে বানিয়ে ফেলতে পারেন অসাধারণ রেসিপি রেসিপি যদি একবার খান, তাহলে দেখবেন আপনার মুখের স্বাদ বদলে যাবে। তাই আর দেরি না করে আমাদের Hoophaap এর পাতায় দেখে ফেলুন অসাধারণ এই রেসিপি –
উপকরণ –
ছোট আলু এক কিলো
আদা বাটা তিন টেবিল চামচ
টমেটো বাটা চার টেবিল চামচ
চারমগজ বাটা দুই টেবিল চামচ
পোস্ত বাটা এক টেবিল চামচ
হলুদ গুঁড়া এক চা-চামচ
নুন মিষ্টি স্বাদমতো
গোটা জিরে এক টেবিল চামচ
শুকনো লঙ্কা স্বাদমতো
জিরে গুঁড়ো এক চা চামচ
ধনে গুঁড়ো এক চা চামচ
ধনেপাতা একমুঠো
সরষের তেল পাঁচ টেবিল চামচ
টক দই ৪ টেবিল চামচ
কাশ্মীরি লঙ্কাগুঁড়ো এক টেবিল চামচ
গরম মশলা সামান্য
প্রণালী – কড়াইতে সরষের তেল গরম করে গোটা জিরে, শুকনো লঙ্কা দিয়ে তার মধ্যে একে একে আদা বাটা, টমেটো বাটা, চারমগজ বাটা, পোস্ত বাটা, টক দই, নুন, মিষ্টি দিয়ে ভাল করে মাখা মাখা করে এর মধ্যে সমস্ত গুঁড়ো মশলা দিয়ে দিতে হবে। ভালো করে নাড়াচাড়া করে মশলা কষা হয়ে গেলে, এর মধ্যে ছোট ছোট করে কেটে রাখা আলু টুকরো দিয়ে তারপরে সামান্য গরম জল দিয়ে ঢাকা দিয়ে রাখুন। ঢাকা খুলে আলু সেদ্ধ হয়ে গেলে মশলা ও বেশ মাখোমাখো হয়ে গেলে ওপরে কাশ্মীরি লঙ্কাগুঁড়ো ছড়িয়ে আবারো বেশ খানিকক্ষণ স্ট্যান্ডিং টাইমে রেখে, সামান্য গরম মশলা ও ধনেপাতা দিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন ‘কাশ্মীরি আলুর দম’।
