Recipe: ধাবা স্টাইলে ভেজ ডাল ফ্রাই বানানোর রেসিপি

ডাল খাওয়া স্বাস্থ্যের জন্য ভালো। কিন্তু প্রতিদিন একইভাবে ডাল খেতে খেতে যদি একঘেয়ে হয়ে যান, তাহলে অবশ্যই বাড়িতে বানিয়ে ফেলতে পারেন অসাধারণ এই ভেজ ডাল ফ্রাই (Veg Dal Fry) রেসিপি। এখন বাইরে বেরিয়ে কোথাও খাওয়া যাচ্ছে না তাই একেবারে ধাবা স্টাইলে চটজলদি এই রেসিপিটি দেখে ফেলুন Hoophaap এর পাতায়।

উপকরণ –
মুগের ডাল এক বাটি
ছোলার ডাল এক বাটি
মটর ডাল এক বাটি
আদা বাটা ২ টেবিল চামচ
দুটি এলাচ
গোটা জিরে এক চা চামচ
তেজপাতা, শুকনো লঙ্কা
দুটি টমেটো
১ চা চামচ হিং
ঘি এক টেবিল চামচ
নুন, মিষ্টি স্বাদমতো
ধনেপাতা কুচি এক টেবিল চামচ
সরষের তেল ৫ টেবিল চামচ
হলুদ গুঁড়ো ১ চা চামচ
গরম মশলা গুঁড়ো ১ চা চামচ

প্রণালী – সব ডালকে প্রথমে ভালো করে ধুয়ে নিয়ে অন্তত আধ ঘন্টা জলে ভিজিয়ে রাখতে হবে। তারপর মুগের ডাল শুকনো খোলায় ভেজে নিতে হবে। এরপরে প্রেসার কুকারে তিন বাটি ডাল এবং তিন বাটি জল দিয়ে ভালো করে সেদ্ধ করে নিতে হবে। তবে এমন ভাবে সেদ্ধ করতে হবে যাতে ডাল একেবারে গলে না যায়। এরপর ফ্রাইংপ্যানে সরষের তেল গরম করে তাতে গোটা জিরে, এলাচ, তেজপাতা, শুকনো লঙ্কা দিয়ে তার মধ্যে আদা বাটা, টমেটো কুচি এবং নুন, মিষ্টি স্বাদ মত, হলুদ গুঁড়ো, গরম মশলা গুঁড়ো দিয়ে ভালো করে নাড়াচাড়া করতে হবে। এরপর জল শুদ্ধ সমস্ত সিদ্ধ করার ডাল দিয়ে দিতে হবে। ভালো করে নাড়া চাড়া করতে হবে যতক্ষণ না জল শুকিয়ে যায়। ধনেপাতা কুচি এবং গরম মশলার গুঁড়া ছড়িয়ে ও ঘি দিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন ‘ধাবা স্টাইল ভেজ ডাল ফ্রাই’ (Dhaba Style Veg Dal Fry)।