মাছের ডিম দিয়ে বানিয়ে ফেলুন তিনটি অসাধারণ ইউনিক রেসিপি। মাছের ডিম খেতে আমরা প্রত্যেকে ভালোবাসি। কিন্তু সাধারণত মাছের ডিমের বড়াই বেশিরভাগ বাড়িতে রান্না করা হয়। বাড়িতে অতিথি আপ্যায়নের জন্য অসাধারণ স্বাদের ৩ টি মাছের ডিমের রেসিপি জেনে নিন।
১) মাছের ডিমের টক ঝাল মিষ্টি -»
উপকরণ-»
মাছের ডিম
তেতুলের টক ২ টেবিল চামচ
ঝাল স্বাদমতো
নুন চিনি স্বাদমতো
বেসন ২ টেবিল চামচ
লঙ্কা কুচি স্বাদমতো
হলুদ গুঁড়ো ১ চা চামচ
লঙ্কা গুঁড়ো ১ চা চামচ
চিরে রাখা কাঁচালঙ্কা স্বাদমতো
ধনেপাতা কুচি
টমেটো বাটা ২ টেবিল চামচ
আদা বাটা ১ টেবিল চামচ
পেঁয়াজ বাটা ১ টেবিল চামচ
সরষের তেল ১ কাপ
প্রণালী -»
মাছের ডিম হালকা সিদ্ধ করে জল ফেলে দিতে হবে। এরপর মাছের ডিম ভালো করে চটকে নিয়ে সামান্য স্বাদমতো ধনেপাতা কুচি, লঙ্কা কুচি দিয়ে ভালো করে মেখে নিয়ে বড়া করে ভেজে নিতে হবে। এরপর কড়াইতে সরষের তেল দিয়ে তাতে আদা বাটা, লঙ্কা বাটা, পেঁয়াজ বাটা দিয়ে ভালো করে কষাতে হবে। লঙ্কা গুঁড়ো, হলুদ গুঁড়ো দিয়ে দিতে হবে নুন, মিষ্টি দিতে হবে। তেঁতুলের ক্বাথ দিতে হবে প্রয়োজনমতো ঝাল দিয়ে দিতে হবে। এরপর ভেজে রাখা মাছের ডিমের বড়া গুলি দিয়ে সামান্য উষ্ণ গরম জল দিয়ে ঢাকা দিয়ে রাখতে হবে। ঢাকা খুলে ওপরে চিরে রাখা কাঁচালঙ্কা ও ধনেপাতা কুচি দিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন ‘মাছের ডিমের টক-ঝাল-মিষ্টি’।
২) মাছের ডিমের রসা -»
উপকরণ -»
মাছের ডিম
দুটি আলু লম্বা করে কেটে রাখা
পেঁয়াজ বাটা ২ টেবিল চামচ
আদা বাটা ১ টেবিল চামচ
রসুন বাটা ২ টেবিল চামচ
টমেটো বাটা ২ টেবিল চামচ
লঙ্কাগুঁড়ো স্বাদমতো
হলুদ গুঁড়ো ১ চা চামচ
জিরে গুঁড়ো ১ চা চামচ
ধনে গুঁড়ো ১ চা চামচ
সরষের তেল ১ কাপ
নুন মিষ্টি স্বাদ মত
প্রণালী -»
মাছের সেদ্ধ করে জল ফেলে রেখে দিতে হবে। এরপর একটি কড়াইয়ে সরষের তেল দিয়ে তাতে আলু ভেজে নিতে হবে। ভালো করে তারপরে তাতে পেঁয়াজ বাটা, আদা বাটা, রসুন বাটা, টমেটো বাটা, লঙ্কা গুঁড়ো, হলুদ গুঁড়ো, জিরা গুঁড়ো দিয়ে ভালো করে কষাতে হবে। কষানো হয়ে গেলে স্বাদমতো নুন মিষ্টি দিতে হবে এরপর সেদ্ধ করে রাখা মাছের ডিম দিয়ে ভাল করে নাড়তে হবে। সামান্য উষ্ণ গরম জল দিয়ে ঢাকা দিয়ে রাখতে হবে। ঢাকা খুলে ভালো করে মাখো মাখো হয়ে গেলে গরম গরম পরিবেশন করুন ‘মাছের ডিমের রসা’।
৩) মাছের ডিম ভাপা -»
উপকরণ -»
মাছের ডিম
সরষে বাটা ২ টেবিল চামচ
নারকেল বাটা ২ টেবিল চামচ
পোস্ত বাটা ২ টেবিল চামচ
সরষের তেল ২ টেবিল চামচ
কাঁচা লঙ্কা বাটা স্বাদমতো
হলুদ গুঁড়ো এক চিমটে
প্রণালী -»
মাছের ডিমের প্রথমে সেদ্ধ করে জল ফেলে দিতে হবে। এরপর একটি টিফিন বক্সের মধ্যে মাছের ডিম এবং সমস্ত উপকরণকে খুব ভালো করে মাখিয়ে নিয়ে যদি একটি প্রেসার কুকার এর মধ্যে জল দিয়ে তার ওপরে স্ট্যান্ড দিয়ে এই টিফিন বক্সটিকে প্রেসার কুকারে সিটি এবং গার্ডার ছাড়া অন্তত ১৫ মিনিট রেখে দেওয়া যায় তাহলে একবারে তৈরি হয়ে যাবে ‘মাছের ডিম ভাপা’।
