লাউ খাওয়া স্বাস্থ্যের জন্য ভালো। লাউ খেলে পেট ঠান্ডা হয়। কিন্তু অনেকেই লাউ খেতে পছন্দ করেন না। তাই বাড়ির সব মানুষকে লাউ খাওয়াতে গেলে চটপট বাড়িতে রান্না করে ফেলুন ‘লাউ চিংড়ি’।
উপকরণ: ঝুরি ঝুরি করে কাটা লাউ, খোসা ছাড়ানো চিংড়ি মাছ, হলুদ গুঁড়ো, লঙ্কাগুঁড়ো জিরেগুঁড়ো, ধনেগুঁড়ো পেঁয়াজ বাটা, রসুন বাটা, আদা বাটা, টমেটো বাটা, ধনেপাতা কুচি, গোটা কাঁচা লঙ্কা, নুন, চিনি স্বাদমতো সরষের তেল।
প্রণালী: কড়াইতে সরষের তেল গরম করে চিংড়ি মাছ গুলি হালকা ভেজে তুলে রাখতে হবে। তাতে পেঁয়াজ বাটা, আদা বাটা, রসুন বাটা, টমেটো বাটা দিয়ে সমস্ত গুঁড়ো মশলা দিয়ে একসঙ্গে ভালো করে কষাতে হবে। কেটে রাখা লাউ দিয়ে দিতে হবে। কিছুটা উষ্ণ গরম জল দিয়ে ঢাকা দিয়ে রাখতে হবে। ঢাকা খুলে ভাজা চিংড়ি মাছ গুলো দিয়ে দিতে হবে। নুন, চিনি স্বাদমতো দিয়ে দিতে হবে। কেটে রাখা কাঁচা লঙ্কা, কুচি করা ধনেপাতা দিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন ‘লাউ চিংড়ি’।
