Recipe: ভাতের সঙ্গে খাওয়ার জন্য ‘কালোজিরে ট্যাংরা’ রেসিপি
মাছে ভাতে বাঙালির দুপুরবেলা ভাতের সঙ্গে মাছ না হলে মনটা যেন কেমন একটু করে ওঠে। ভাতের সাথে খাওয়ার জন্য অতি সুস্বাদু কালোজিরে বানানোর রেসিপি শিখে নিন। বাড়িতে অতিথি আসুক কিংবা নিজেদের মুখের স্বাদ বদলাতে অবশ্যই রান্না করে ফেলতে পারেন। এই অসাধারণ রেসিপি উপকরণ রান্নাটি হয়ে যাবে। যে সমস্ত বাচ্চারা মাছ খেতে চায় না তাদেরকে এই খাবার অবশ্যই খাওয়াতে পারেন। তবে বড়রা খেলে একটু ঝাল বেশী দিতে পারেন একটুখানি নিলেই অনেকটা ভাত উঠে যাবে।
উপকরণ –
ট্যাংরা মাছ ৫ টি
গুঁড়ো করা কালোজিরে ১ টেবিল চামচ
পেঁয়াজ বাটা ১ টেবিল চামচ
রসুন বাটা ১ চা চামচ
১ চাচামচ সরষে বাটা
ছোট একটা টমেটো বাটা
কাঁচা লঙ্কা বাটা স্বাদমতো
নুন মিষ্টি স্বাদ মত
হলুদ সামান্য
সরষের তেল ৪ টেবিল চামচ
প্রণালী –
কড়াইতে সরষের তেল গরম করে তাতে ট্যাংরা মাছ অল্প একটু নুন, হলুদ মাখিয়ে সামান্য এপিট ওপিট করে ভেজে নিতে হবে। এরপর কড়াইতে পেঁয়াজবাটা, টমেটো বাটা, রসুন বাটা এবং সরষে বাটা দিয়ে ভালো করে কষাতে হবে। কষানো হয়ে গেলে নুন, মিষ্টি স্বাদ মত দিতে হবে সামান্য হলুদ দিয়ে দিতে হবে। উষ্ণ গরম জল দিয়ে খানিকক্ষণের জন্য ঢাকা দিয়ে রাখতে হবে। তার আগে ভেজে রাখা মাছগুলি উষ্ণ গরম জলের মধ্যে দিয়ে দিতে হবে। অন্তত ১০ মিনিটের জন্য কম আঁচে রান্না করতে হবে। ঢাকা খুলে ওপরে কালো জিরে গুঁড়ো করা এবং কাঁচা লঙ্কা বাটা স্বাদমতো দিয়ে খানিকক্ষণ স্ট্যান্ডিং টাইমে রেখে এপিঠ-ওপিঠ নাড়িয়ে চাড়িয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন কালোজিরে ট্যাংরা।
