খাজা গজার নাম শুনলেই গ্রাম বাংলার মেলার কথা মনে পড়ে। তবে এবারে গজা খেতে গেলে আপনাকে আর মেলার জন্য অপেক্ষা করতে হবে না। বাড়িতেই খুব সহজে বানিয়ে ফেলতে পারেন অতি সুস্বাদু ‘গজা’।
উপকরণ:
ময়দা
চিনি
ঘি
বেকিং সোডা
সাদা তেল
জল
এলাচ
প্রণালী: প্রথমে কড়াইয়ে জল বসিয়ে চিনি দিয়ে দিতে হবে। তার মধ্যে একটু এলাচের গুঁড়া দিয়ে চিনির সিরা বানিয়ে নিতে হবে। এবার একটি বড় পাত্রের মধ্যে ময়দা, বেকিং সোডা, ঘি, সাদা তেল ভালো করে মিশিয়ে মাখতে হবে। কিছুক্ষণ রেখে দিতে হবে। এরপরে একটি চাকতির আকারে ময়দা বেলে নিতে হবে। এরপর একটি ছুরির সাহায্যে লম্বালম্বি এবং আড়াআড়িভাবে কেটে নিতে হবে। এরপর একটি টুকরোর ওপর আরেকটি টুকরো দিয়ে আবারও বেলে নিতে হবে। এমন পদ্ধতি বার বার করতে হবে। এমনভাবে বারবার করতে থাকলে গজা অনেক বেশি মুচমুচে হবে। এবার কড়াইয়ে সাদা তেল গরম করতে দিতে হবে। তারপরে এগুলি করার মধ্যে দিয়ে ভালো করে লাল লাল করে ভেজে নিতে হবে। ভেজে নেওয়া হয়ে গেলেই তৈরি করে রাখা চিনির সিরার মধ্যে অন্তত এক ঘন্টা ডুবিয়ে রাখতে হয়। তাহলেই একেবারে তৈরি হয়ে যাবে অতি সুস্বাদু ‘গজা’।
