সকালে খাবার সময় রুটি, পরোটা বানিয়েছেন সঙ্গে তরকারি কী রান্না করবেন ভেবে পাচ্ছেননা.? অথবা ভাতের সঙ্গে কিংবা বাড়িতে অতিথি এলে কি তরকারি বানাবেন কিছুতেই মাথা থেকে বেরোয় না। সব সময় কুমড়ো, পটল দিয়ে রান্না করে খেতে খেতে যদি আর না ভালো লাগে, তাহলে একেবারে আমিষের মতন করে বানিয়ে ফেলুন অসাধারণ নিরামিষ পেঁপে আলু তরকারি। আর দেরি না করে আমাদের Hoophaap এর পাতায় দেখে ফেলুন অসাধারণ এই রেসিপিটি। পেঁপে শরীরের জন্য ভীষণ ভালো। যদি নিয়মিত খাওয়া যায়, তাহলে পেটের অসুখ থেকে অনেকটাই নিরাময় পাওয়া যায়। কয়েকটুকরো আলু, আর পেঁপে দিয়েই বানিয়ে ফেলুন অসাধারণ স্বাদের নিরামিষ পেঁপে আলুর তরকারি।
উপকরণ –
একটি বড় আকারের পেঁপে টুকরো টুকরো করে কাটা তিনটি আলু টুকরো টুকরো করে কাটা
আদা বাটা দুই টেবিল চামচ
টমেটো বাটা তিন টেবিল চামচ
নুন, মিষ্টি স্বাদ মত
শুকনো লঙ্কা
তেজপাতা
গোটা জিরে ১ টেবিল চামচ
হলুদ গুঁড়া ১ টেবিল চামচ
গোলমরিচ গুঁড়া ১ টেবিল-চামচ
কাঁচা লঙ্কা স্বাদমতো
ধনেপাতা কুচি একমাত্র
জিরে গুঁড়ো ১ চা চামচ
ধনে গুঁড়ো ১ চা চামচ
আমচুর পাউডার ১ চা চামচ
সরষের তেল ৫ টেবিল চামচ
প্রণালী –
কড়াইতে সরষের তেল গরম করে তাতে একে একে গোটা জিরে, শুকনো লঙ্কা, তেজপাতা ফোড়ন দিয়ে তার মধ্যে আদাবাটা, টমেটো বাটা দিয়ে ভাল করে ভাজা ভাজা করে আলু টুকরো গুলো দিয়ে ভালো করে ভাজা ভাজা করে নিন। এরপর পেঁপের টুকরোগুলো দিয়ে আবারও ভালো করে ভাজা ভাজা করে নিন। বেশ খানিকক্ষন ধরে স্ট্যান্ডিং টাইমে রেখে ভাজা ভাজা করে সমস্ত গুঁড়ো মশলা, নুন, মিষ্টি স্বাদমতো দিয়ে ভালো করে নাড়াচাড়া করে নিন। সামান্য জল দিয়ে ঢাকা দিয়ে রাখতে হবে। তারপর ঢাকা খুলে ভালো করে নাড়াচাড়া করে, ওপরে ধনেপাতা কুচি, চিরে রাখা কাঁচা লঙ্কা, সামান্য পরিমাণে আমচুর পাউডার ছড়িয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন ‘নিরামিষ পেঁপে আলুর তরকারি’।
