টুকটাক খাবার জন্য আমরা অনেক সময় ডালমুট খেয়ে থাকি। কিন্তু এই ডালমুট আমাদের কিনে আনতে হয়। আপনি চাইলে বাড়িতে চফজলদি বানিয়ে ফেলতে পারেন মুগের ডালের ডালমুট। বিকেলের জলখাবারে অথবা বাড়িতে অতিথি আপ্যায়ন করতে যদি নিজের বানানো ডাল মুট দেন, তাহলে তার থেকে বড় সারপ্রাইজ আর কিছু হতে পারে না।
উপকরণ –
মুগের ডাল ১ কাপ
বিট নুন স্বাদ মত
ভাজা মশলা
লঙ্কাগুঁড়ো সামান্য
তেল ১ কাপ
প্রণালী –
ডাল ভালো করে ধুয়ে অন্তত তিন ঘন্টার মতো জলে ভিজিয়ে রাখতে হবে। এরপর জল ঝরিয়ে টিসু দিয়ে ভালো করে চেপে চেপে শুকনো করে নিতে হবে। এরপর ফ্রাইং প্যানে তেল গরম করে তাতে অল্প ডাল স্টিলের কোন ছাঁকনির মধ্যে নিয়ে তেলের মধ্যে ছাকনিতে ডুবিয়ে রাখতে হবে। ভালো করে ভাজা ভাজা হয়ে গেলে একটি পাত্রের মধ্যে টিস্যু পেপার বিছিয়ে তার উপরে রেখে দেন। এতে এক্সট্রা তেল ওই টিস্যুর মধ্যে চলে যাবে। উপরে ভাজা মশলা, নুন ছড়িয়ে দিন। কাঁচের কোনো এয়ারটাইট কন্টেইনারে ১০ দিন এই মুগডাল ভালো থাকবে।
