বাঙালি মানেই ‘মাছে ভাতে বাঙালি’। দুপুরে খাওয়ার সঙ্গে মাছের ঝোল না হলে একেবারে চলে না। বাঙালি যতই আধুনিক হোক না কেন? ভাতের সঙ্গে মাছ সকলেই পছন্দ করে। গরমের দিনে এই রেসিপিটি খেলে শরীর অনেক ভালো থাকবে সজনে ডাঁটা বসন্ত রোগের প্রতিষেধক। যে সমস্ত বাচ্চারা সবজি খেতে চায়না, তাদেরকে মাছের সঙ্গে এই রান্নাটা করে একবার দিতেই পারেন দেখবেন চেটেপুটে খাবে। বাড়িতে বয়স্ক মানুষ থাকলে তাদের জন্য এই রেসিপিটি অসাধারণ। তাই এখন সজনে ডাঁটা দিয়ে চটজলদি বানিয়ে ফেলতে পারেন Hoophaap এর পাতায় অসাধারণ মাছের এই রেসিপিটি।
উপকরণ –
একটু বড় আকারের বাটা মাছ পাঁচটি
আদা বাটা ১ টেবিল চামচ
টমেটো টুকরো করে কাটা দুটি
ধনেপাতা কুচি এক মুঠো
গোটা জিরে ১ টেবিল চামচ
জিরে গুঁড়ো ১ চা চামচ
লঙ্কা গুঁড়ো স্বাদমতো
ধনে গুঁড়ো ১ চা চামচ
হলুদ গুঁড়ো ১ চা চামচ
শুকনো লঙ্কা দুটি
তেজপাতা দুটি
সরষের তেল ৫ টেবিল চামচ
সজনে ডাঁটা ৫ টি
নুন, মিষ্টি স্বাদ মত
প্রণালী – সজনে ডাঁটাগুলিকে সামান্য নুন, হলুদ দিয়ে সেদ্ধ করে রাখতে হবে। এরপর কড়াইতে সরষের তেল দিয়ে মাছগুলি হালকা ভেজে তুলে রাখতে হবে। গোটা জিরে, শুকনো লঙ্কা, তেজপাতা ফোড়ন দিয়ে আদা বাটা, টমেটো টুকরো দিয়ে ভালো করে নাড়াচাড়া করতে হবে। এরপর হলুদ গুঁড়ো, লঙ্কাগুঁড়ো, জিরে গুঁড়ো, নুন, মিষ্টি দিয়ে দিতে হবে। এরপর ভেজে রাখা মাছ গুলো, সিদ্ধ করে রাখা সজনে ডাঁটা দিয়ে গরম জল দিয়ে ঢাকা দিয়ে রাখতে হবে। বেশ খানিকক্ষণ এর জন্য কম আঁচে রান্না করতে হবে। ঢাকা খুলে উপরে ধনেপাতা কুচি, কাঁচা লঙ্কা দিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন ‘সজনে ডাঁটা দিয়ে বাটা মাছের ঝোল’।
