কাবাব খেতে আমরা প্রত্যেকেই ভালোবাসি। দুপুরবেলা ভাত পোলাও ফ্রাইড রাইসের সঙ্গে অথবা সন্ধ্যেবেলা চা কফির সঙ্গে কাবাব চলতেই পারে কিন্তু আপনি কি কখনো বাড়িতে বেগুনের কাবাব রান্না করে দেখেছেন দেরি না করে চটজলদি দেখে ফেলো আমাদের রেসিপি।
উপকরণ –
একটি বড় আকারের বেগুন
মুরগির মাংস ৫০০ গ্রাম
পেঁয়াজ কুচি ২ টেবিল চামচ
আদা কুচি ১ টেবিল চামচ
রসুন কুচি ১ টেবিল চামচ
শুকনো লঙ্কা স্বাদমতো
ধনেপাতা কুচি এক মুঠো
আলু সেদ্ধ দুটি
সরষের তেল ছয় টেবিল চামচ,
কিশমিশ কুচো একমুঠো
কাজুবাদাম কুচো এক মুঠো
নুন মিষ্টি স্বাদমতো
প্রণালী- প্রথমে বেগুন পুড়িয়ে নিতে হবে। তারপর একটি পাত্রের মধ্যে পোড়া বেগুন ভাল করে মেখে নিতে হবে। মুরগির মাংস সেদ্ধ করে মিক্সিতে পেস্ট করে বেটে নিতে হবে। বেগুনের সঙ্গে বেটে রাখা মুরগির মাংস এবং একে একে পেঁয়াজ কুচি, আদা কুচি, রসুন কুচি, শুকনো লঙ্কা, ধনেপাতা কুচি, নুন মিষ্টি স্বাদমতো দিতে হবে। আলু সেদ্ধ, কিসমিস, কাজু বাদাম দিয়ে খুব ভালো করে মেখে নিতে হবে। তারপর কাবাবের আকারে গড়ে নিতে হবে। কড়াইতে বা যেকোন ফ্রাইং প্যানে তেল গরম করে তার মধ্যে কাবাবগুলি দিয়ে এপিঠ ওপিঠ করে ভাল করে ভেজে নিন, এই একেবারে তৈরি হয়ে যাবে বেগুনের কাবাব।
