বর্ষাকাল মানেই বাজারে প্রচুর পরিমাণে ইলিশ মাছ আসবে, আর যদি আপনার বাজারে আসে তাহলে আপনি বাড়িতেও বানিয়ে ফেলতে পারেন সেই ইলিশ মাছ দিয়ে অসাধারণ একটি রেসিপি। ইলিশ মাছের ভাপা, ইলিশের ঝোল তো অনেক খেলেন, কেমন লাগবে যদি ইলিশ মাছের টক বানিয়ে ফেলা যায়, বিষয়টা একেবারেই মন্দ নয়। Hoophaap এর পাতায় দেখে নিন অসাধারণ এই রেসিপি –
উপকরণ –
ইলিশ মাছ ৬ টুকরো
তেঁতুলের টক ৪ টেবিল চামচ
কালো জিরে এক চা-চামচ
কাঁচা লঙ্কা স্বাদমতো
হলুদ গুঁড়ো ১ টেবিল-চামচ
লঙ্কা গুঁড়ো স্বাদমতো
নুন, মিষ্টির স্বাদ মত
সরষের তেল ৬ টেবিল চামচ
প্রণালী- কড়াইতে সরষের তেল গরম করে মাছগুলি হালকা ভেজে তুলে রাখতে হবে। তারপর একে একে কালো জিরে, কাঁচা লঙ্কা, তেঁতুলের টক দিয়ে ভালো করে নাড়াচাড়া করে হলুদ গুঁড়ো, লঙ্কাগুঁড়ো, নুন, মিষ্টি স্বাদ মত দিয়ে ভেজে রাখা ইলিশ মাছ দিয়ে দিতে হবে। তারপর উষ্ণ গরম জল দিয়ে অন্তত ১০ মিনিটের জন্য কম আঁচে ঢেকে দিতে হবে। তারপর ঢাকা খুলে গরম গরম পরিবেশন করুন ইলিশ মাছের টক।
